这种野菜不含草酸，维生素含量是胡萝卜的20倍，鲜嫩正当季别错过

春天万物复苏，气温回升，加上春雨的滋润，各种野菜露出了绿色的小脑袋，人们拿上小篮子，带上小铲子，开启了挖野菜的征程，野菜营养丰富，对人的身体特别好，但是都含有一种对人体有害的物质—草酸，摄入大量的草酸，会对我们的肾造成极大的伤害，所以要控制摄入量，好吃也不可过量食用。

这种野菜不含草酸，维生素含量是胡萝卜的20倍，鲜嫩正当季，错过等一年。它就是——榆钱。

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币而得名，产于中国，在寒温带、温带及亚热带地区具有分布，具有健脾和胃、安神助眠、止咳化痰等功效。
1、健脾和胃：榆钱可暖胃，用于胃寒症，还有助于胃酸的分泌和食物的消化，可健脾和胃，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。
2、安神助眠：榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可缓解神经衰弱、失眠。
3、杀虫消肿：榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒、杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
4、止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于改善咳嗽痰稠之病症。

那榆钱有什么好吃做法呢？跟着小编往下看。

一、榆钱窝窝

1、把根部的一点摘下来，用流水好好冲洗几遍。洗净以后先放一边控水备用。

2、准备一把花生，先用刀拍扁，然后像剁肉馅一样剁成细小的颗粒。

3、把控干水的榆钱倒在一个大盆里，剁好的花生碎也倒进来，加入一小勺花椒粉、适量的盐调味，先搅拌一会，让榆钱吸收一下味道，然后分次加入适量的面粉，用筷子充分搅拌，搅匀以后下手用力抓一抓，只要能捏成团就行。

4、抓一团榆钱先放在手心里，团成一个圆球，然后用拇指边转动边压出一个小坑，做成类似窝头的形状，像这样就行了。

5、把做好的小窝头开水摆进蒸锅，盖上盖子大火蒸12分钟。

6、这个时间还需要准备一份蘸料，半个去籽的红椒切成小丁，香葱切成葱花，这些是捣好的蒜泥，把葱花和红椒也倒进来，放上一小把香菜，加入适量的盐，加入生抽、香醋，一点香油增香。

7、榆钱也蒸好了，看着太有食欲了，颜色翠绿翠绿的，取出来以后稍微放凉就可以上桌啦。吃的时候蘸上调好的料汁，两口就能解决一个。

二、蒸榆钱

1、那榆钱摘干净，处理好放入大碗中，加入一勺食盐，一勺小苏打，再加入没过榆钱的清水，把榆钱清洗干净。多清洗几遍，直到水变得清澈为止。清洗干净放在漏篮中控一控水分。

2、接下来在锅中倒入少许的食用油，油热以后下入葱段爆香，葱段下入锅中后就可以关火了，之后再下入辣椒段，利用余温把辣椒炸香。做好以后我们先放一旁待用。

3、接下来把一把大蒜放在蒜臼子中，捣成蒜泥，捣好的蒜泥放入一个小碗中，加一勺食盐，再加一勺鸡精，再加入适量的香油，最后来一勺葱油辣椒搅拌均匀，这样做的蒜泥汁儿，非常的好吃。

4、现在把榆钱放入大碗中，加入少许的食盐，再加入一大勺面粉，下手抓拌均。使每一个鱼钱都均匀的裹上一层面粉，像这样就可以了。

5、再把裹好面粉的榆钱放入蒸屉中，均匀的铺开。

6、接下来我们开水上锅蒸，大火蒸三分钟即可，时间到以后立即打开锅盖，不要在锅里闷着，从锅中取出来，这样做出来的鱼钱颜色依然那么碧绿，用筷子扒拉扒拉，给榆钱降温。

7、榆钱晾凉后倒在一个大一点的盘子里，再加入调好的蒜泥汁，下手搅拌均匀，榆钱的清香搭配着浓浓的蒜香，真的是太美味了，再盛入盘子里就可以开吃了。

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