有人说，让你变老的不是年龄，而是流失的胶原蛋白…

吃吃猪蹄

补补花胶

熬最深的夜

涂最贵的霜

...

坚持不懈地“抗衰老”

已经是当代人的真实写照

但，无论如何

衰老还是会如期而至

甚至会提前

布兰特博士曾说过

人体皮肤衰老的过程

就是胶原蛋白流失的过程

01.胶原蛋白是什么？

胶原蛋白主要存在于皮肤、肌腱以及骨骼中，占动物体内蛋白总量的30%左右，是哺乳动物各个组织器官中含量最丰富、覆盖范围最广的一种功能性蛋白[1-2]。

胶原蛋白独有的三螺旋结构可以增加它的稳定性，使其具有良好的强度和韧性。胶原蛋白像是一张细密的“弹力网”，支撑着皮肤，让皮肤看起来更加紧致饱满。

02.胶原蛋白为什么会流失？

导致胶原蛋白流失的原因很多，比如年龄、紫外线辐射、熬夜、高糖饮食等。

有报道显示，人体自25岁起，机体每年以1.5%的速率开始流失胶原蛋白，45岁时流失量约为30%[3]。一旦胶原蛋白流失，皮肤就会表现出皱纹、松弛下垂等衰老现象。

紫外线中的UVA具有较强的穿透力，能影响真皮甚至皮下组织区域的细胞，如成纤维细胞、朗格汉斯细胞等，促进这些细胞表达细胞外基质降解酶蛋白（MMPs），催化胶原蛋白和弹性蛋白降解，从而使真皮结构发生改变，加速皮肤衰老[4]。

刷手机、看电脑是熬夜族的常态，致使皮肤暴露于蓝光下，有研究显示蓝光会导致自由基、DNA损伤以及炎症介质的增加，引起细胞损伤，皮肤屏障受损，角质层含水量降低，胶原蛋白流失，皮肤紧致度下降[5]。

当糖分摄入过多时，多余的糖在没有酶催化的情况下，与蛋白质、氨基酸或脂质发生糖化反应，生成晚期糖基化终末产物（AGEs）[6]。AGEs会影响胶原蛋白分子间的交联，导致其物理性质发生改变，破坏了胶原蛋白支撑真皮层的功能。

关注我们，下期为大家介绍“怎么减缓胶原蛋白的流失？”。

参考文献

[1] 刘振峰，吕卫金，戴圣佳，等． 胶原蛋白的提取、改进及应用研究进展［J］．食品与药品，2014，16( 6) : 443－447．

[2] 周婷，杨恒，王鑫，等． 酶解技术提取动物组织中的胶原蛋白及其肽的研究进展［J］． 食品工业技术，2020，41( 15) : 332－338．

[3] 成晓瑜,张顺亮,戚彪,等.胶原与胶原多肽的结构、功能及其应用研究现状[J].肉类研究, 2011(12):7.

[4] Rabe JH,Mamelak AJ,McElgunn PJS,et al.2006.Photoaging:mechanisms and repair.Journal of the American Academy of Dermatology,55(1:1-19.)

[5] 刘婷. 熬夜人群皮肤生理特性与皮肤微生态的相关研究[D]. 上海应用技术大学.

[6] 周蒙婷, 徐军, 叶良委,等. 糖基化终产物(AGEs)的形成,危害,抑制手段和功效原料的研究进展[J]. 现代食品, 2019(24):4.