发面烧饼这样做，层层丰富，层层分离，暄软好吃香辣过瘾

#头条创作挑战赛#

发面的烧饼不知道大家吃过没有，经典做法是用烤出来的，表面很酥脆，吃着很香。不过家常做法中就比较简单了，有烤箱的就用烤箱，没有的一口锅也能做。这次要分型的是一道烧饼的做法，采用发面的形式制作的。发面烧饼的特点就是吃着好消化，人体容易易吸收。这种对肠胃负担小，老人跟孩子可以放心食用。

这次要分享的烧饼做法是香辣口味的。表面酥酥脆脆，内部柔软，层次很多，每一层里面都是这个香辣口味的油酥。油酥可以根据个人口味习惯来调整。比如喜欢五香的就调五香的，我这次做的是加入了辣椒粉，吃着非常过瘾。平时都是把它当做零食享用，或者配粥喝，下午饿了来一个，特别过瘾。喜欢吃这种发面烧饼的朋友不要错过了。

整道做法很简单，面团需要发酵，然后再调个香辣口味的油酥就可以，再擀一擀，特别简单，不需要很复杂的手法，新手朋友也能做，只要会发酵的话。发面烧饼你像我这样做法，家常的做法，里面层层丰富，层层分离，夹层里面都是油酥，暄软好吃，香辣又过瘾。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

400克面粉，1勺盐，5克盐，230毫升温水。

油酥：50克面粉，一大勺盐，一勺辣椒粉，适量五香粉，少许鸡精，一把葱花，适量白芝麻，适量热油。

【制作步骤】

1.400克面粉放入盆中，加入1勺盐增加底味，再用230毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。

2.下手揉成表面光滑的面团，盖上盖子，发酵到两倍大。

3.碗中加入50克的面粉，加一大勺盐，一勺辣椒面，一勺子五香粉，少许鸡精，最后加一把葱花跟白芝麻，淋入滚烫的热油激发香气。

4.搅拌均匀放凉备用。

5.发酵好的面团体积变大，拉开内部可以看到丰富飞蜂窝状。

6.把它移到案板上揉搓排气。然后用擀面杖擀成长方形面片。厚度在0.5厘米左右。

7.在表面涂抹上一层油酥，用刮板刮均匀。

8.从一头把它卷起来，再切分成大小均等的面剂子。分六份即可。

9.把两头露酥的地方捏合起来。

10.稍稍按扁，再往中间对折折成长条状。

11.放到案板上稍稍按扁，在表面撒点芝麻，用擀面杖擀成牛舌状。厚度0.5厘米即可。

12.全部做好放在一边，盖上保鲜膜，醒面10分钟。

13.起锅烧油，下入生坯，在表面刷上一层油防止表面风干。

14.底部定型变色之后翻个面继续煎，全程小火，盖个盖子熟的快。

15.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，按压饼面快速回弹就可以出锅了。

小贴士：

1.怕不熟的朋友滋点水进去焖煮一会或者上锅蒸个五分钟就可以了。

2.油酥口味可以自由调整，自己喜欢就好。