豆角焖面作为一种家常菜，成为广大食客的较为热衷食品之一。但一般情况下，人们在制作焖面时，都容易产生一种粘锅的现象。如果让粘锅和好吃二者兼顾的话，还是有着很多操作技巧在里面的，只有充分掌握了其中奥秘，才能更好地烹饪出美味来。

（点击视频观看更详细）

豆角焖面所需要的食材较少，在操作上是最为容易完成的，也是较为普遍的家常菜的一种。但在制作到位后，其味道也极容易让人产生食欲的一样菜。在北方，尤其是河套地区，这种食物被广泛地食用，很受当地人的喜欢和追捧。

【豆角焖面准备食材】

主料：100克五花肉、豆角150克、面条200克

准备调料：

花椒1克、八角3克、姜片5克、蒜片10克、盐3克、酱油10克、老抽5克、鸡精5克、白糖3克、香菜5克

【豆角焖面制作步骤】

一 入料烹制

制作这道菜的主要材料就是豆角和五花肉为主，将豆角切成段，五花肉切成片。

起锅烧油，油红后将事先切好的100克五花肉片放入锅中，

在其中加入花椒1克、八角2克，然后开始一起翻炒，这样炒主要就是增加五香味口味更丰富。

待五花肉炒至金黄色的时候，下入姜片5克、蒜片5克，然后再继续翻炒，

接着下入事先切好的豆角150克，

撒入盐3克、酱油10克、老抽5克、鸡精5克、白糖3克，再倒入适量的清水或者高汤都是可以的。

烧至豆角微微断生后，盛出一碗汤汁备用。

留汤的意义就是将豆角味和肉香味一起结合，豆角和面条更入味更好吃。

二 闷烧豆角与面

紧接着下入准备好的面条200克，均匀地浮在豆角上与其一起焖烧10-15分钟，

然后淋入之前盛出来的汤汁，再将面条翻拌均匀，继续焖至入味成熟即可。

出锅前撒上5克香菜末即可盛盘出锅开吃。

这道豆角焖面，关键点就是第二次加入汤汁时，一定要搅拌均匀，此外，另一个关键点是，豆角一定要煮熟，

【豆角焖面技术总结】

1为了更好烹制，豆角可以尽量切成片状的，或者直接选择片状的，在炒制过程中也味道更绝美，而且用时较为均匀。

2 如果粘锅，可能主要原因存在两个方面，一是炒底料时油，以及焖面时水放得过少；二是火候调得过大。

3 假如你喜欢吃土豆，那就要注意了，在放面前放置适量的土豆条，对于整个菜的口味极为有益，而且相对成熟度都可以形成。基本上就是在放豆角与放面之间的时间空当最为合适。