遇见中国｜意大利人詹卢卡：从外交官到“辣椒官儿” 我在中国的生活越来越有滋有味

因为向往，他们来到中国；因为梦想，他们选择留下。当外国人“遇见中国”，究竟会碰撞出怎么样的火花？环球资讯广播特别策划“遇见中国”，听外国友人与中国的“对话”。

有人说，有江湖的地方就有故事，而在重庆，麻辣江湖里就有这样一个有滋有味的故事：一位意大利前外交官辞职改行做了“辣椒官儿”，从意大利南部的巴里到中国西南部的重庆，从庙堂之高到江湖之远，意大利人詹卢卡在中国与辣椒的“遇见”，碰撞出了闪亮的火花。

遇见中国｜意大利人詹卢卡：从外交官到“辣椒官儿” 我在中国的生活越来越有滋有味

初见詹卢卡，你会对他的装扮会心一笑。虽然身着严肃的黑色商务西装，但藏青色的领带上却满是鲜红可爱的小辣椒，就连口袋巾也印着红辣椒的图案。一口流利标准的普通话让人很是惊讶。詹卢卡说，大学时，学习中文是为了挑战世界上最难的语言，慢慢地，他发现学习中文是一种沉淀的过程，是对中国文化理解和欣赏的过程。

詹卢卡

詹卢卡：“中文不仅是一种语言，它更多的是一个巨大的文化业态的载体。中国的每个字承载了中国这个文明古国几千年历史的文化。你不仅仅是在学一种语言，而是在学习一整套哲学、逻辑。比如，‘太’这个字是怎么来的，它是大得不能再大、小得不能再小。所以当时对我来说，完全打开了一个陌生的‘宇宙’。”

从笔画的逻辑关系到声调的阴阳上去，中文对于詹卢卡来说已经从作业汇成生活，酿成文化。詹卢卡中文进步最大的阶段，是他留学前到中国旅行的时候。一个旅行包，一个电子词典，两个月内，他跑遍了大半个中国。

詹卢卡：“我当时去了可能有40多个城市，那次旅行我们有几个规定，第一，不能坐出租车，第二，不能坐飞机，第三是住青年旅馆。我们不会提前规划，到火车站选一个城市。”

上海的繁华忙碌、东北的豪迈飒爽、北京的古朴厚重都给詹卢卡留下了深刻印象。2010年，詹卢卡获得来北京大学当交换生的机会，四年后，他从北大毕业后通过考试，进入意大利驻重庆总领事馆工作。

左一詹卢卡和右一马非同总领事在意大利驻重庆总领事馆里一起除旧迎新

第一次到重庆的感觉，他到现在还忘不了：汽车在环山公路上飞驰就像坐过山车一样，牛油老火锅上下翻腾的红辣椒更是让他觉得酣畅淋漓。

詹卢卡：“真的是没有想到过一道菜能够放这么多辣椒，会那么红，但是我觉得越吃越香，除了吃出来的味道以外，还有这个氛围，大家一起围坐在火锅边的欢乐，我觉得很有趣，真的是一个全新的文化体验。”

在意大利驻重庆总领事馆工作的三年里，詹卢卡参加了很多致力于推动意中两国文化交流的项目。在这段时间里，他与辣椒的缘分也越来越深。

詹卢卡：“当时，世界杯我们发起了一些活动，包括邀请一些普通重庆市民到意大利驻重庆总领事家里看足球比赛。还有比如，‘意大利之秋’系列文化活动每年都会举办，我们把所有关于文化的活动全部汇总到一个框架里，设计了一个固定的奖叫‘金椒奖’，‘椒’是辣椒的‘椒’，因为我们知道中国西南片区的人都爱吃辣椒，这个奖颁给为意大利和中国西南片区之间交流作出贡献的人士和企业。”

2017年，詹卢卡迎来了一个重要的人生节点：回到意大利考试并正式进入意大利公务员梯队，还是继续留在中国然后“下海”经商？几经考虑，詹卢卡选择留在中国，并正式开启了他在中国的“麻辣人生”。

詹卢卡正在品尝自己做的麻婆豆腐

詹卢卡说，当时中国的辣椒主要是作为半成品出口，而在他看来，中国辣椒的很多深层次价值还有很大的挖掘空间。

詹卢卡：“第一个是文化价值，第二个是商业价值。中国对辣椒品种的运用非常讲究，中国每一个菜谱用的辣椒品种都不同。中国的‘辣’不是单纯的辣，它是一个复合味道，香辣、麻辣、胡辣、酸辣，所以复合调味品也是这样诞生的。第三点在于使用的场景，国外用辣椒更多的场景是辣椒粉，然后撒在做好的一些菜品里面，最后加一点辣的味道，但是中国辣椒是一个原料，你在烹饪的时候，辣椒就是你放在锅里的第一个东西，使用的场景完全不同。”

为了把红彤彤的辣椒文化和价值推广出去，詹卢卡做了很多功课。他与世界多名辣椒产业达人共同成立了世界辣椒联盟，致力于让辣椒成为全球跨文化交流的媒介。去年，詹卢卡还在意大利国家电视台第一频道特别新闻节目中，向自己的同胞介绍地道的中国美食。

詹卢卡在意大利国家电视台第一频道特别新闻节目中介绍中国美食

詹卢卡：“我现在做的事情，是在海外把中国的饮食文化通过不同的形式，比如餐厅或者调味品，推广到国外。全世界不同的人群爱吃辣椒的程度不同，他们能够接受的辣度也不同，所以当时在重庆，我们跟一些单位一起发明了衡量辣度的技术。75度是最辣的，重庆人的辣度是52度，我吃的也是52度。我在重庆太多年了。在中国的遵义，我们还做了一个辣椒的研讨会，吸引了一些中外辣椒专家探讨辣椒发展方面的东西，还邀请了全世界吃辣椒比赛最厉害的人——吉尼斯世界纪录保持者来到遵义，做了一个吃辣比赛……”

如今，詹卢卡的团队现在已研发出100多种辣椒产品，其中川式豆瓣辣酱、渝味麻辣酱、西安酸辣酱、北京宫保辣酱深受海外食客的喜爱。詹卢卡说，他最喜欢在清晨走进农贸市场，看到麻袋里那些堆得冒尖的红辣椒，充满了旺盛的生命力和活力，洋溢着繁荣和幸福的味道，而他这个在中国的老外“辣椒官儿”，也当得越来越有滋有味。

记者｜庄媛心

签审｜魏郁