炖鸡汤时,最忌下锅焯水,做好这2步,鸡汤又浓又香,鲜美不腥
炖鸡汤时,最忌下锅焯水,做好这2步,鸡汤又浓又香,鲜美不腥
天冷了之后,感觉整个人都想缩在被窝里,一点都不想起床,一离开被子就冷的打哆嗦。这种环境下,一定要多吃营养食物的,为身体打好基础,才能顺利过冬,无论男女老少,都能抵御风寒。
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除了牛羊肉之外,鸡肉也是适合吃的肉类,特别是炖一锅鸡汤,热乎乎的喝上一碗,不仅解馋,还能补充蛋白质、矿物质、维生素等多种丰富的营养物质,抵御风寒、增强免疫力,冬天更舒坦。
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在炖鸡汤时,是不是很多人的做法,都是给鸡肉下锅焯水,去除腥味?实际上,我并不赞同这个方法,并不是最佳方法。要想鸡汤又浓又香,鲜美不腥,鸡肉也不发柴的话,做好这2步。
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【炖鸡汤】
用料:鸡肉、葱姜、枸杞、山药、盐
1、把鸡肉处理好,上面的鸡毛、肚子里的内脏什么的,都得弄干净,然后切成块,回家之后简单冲洗一下。
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2、然后准备一盆水,将鸡肉倒进去,开始浸泡。这样浸泡40分钟的时间,隔20分钟去换一次干净的水,这是“做好的第一步”,这样处理一下,鸡肉中的血水就去除掉了,没什么腥味,而且鸡肉会更嫩,比焯水效果更好。
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3、接下来,我们把葱姜切好,枸杞清洗干净,山药削皮以后切成小块。准备工作做好以后,准备好锅子,往里面倒入适量的油,烧热以后将鸡肉倒进去,简单翻炒几下,直到表面炒到微黄。
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4、这样把鸡肉炒一下,再来炖的话,鸡肉的香味更浓郁,炖出来的鸡汤更鲜美,这是“做好的第二步”。炒制片刻后,再往里面添水,加上足够量的水,并且不能用冷水,一定要用开水炖。
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5、开水炖出来的鸡肉,肉质不紧缩,汤汁也会更好喝,添上水之后,把葱段、姜片加进去,大火烧开了之后,再用小火继续炖,炖上1个小时这样。到时间之后,我们将山药放进去,炖20分钟。
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6、不喜欢放配菜的话,就直接把鸡汤炖上1个半小时,最后往里面,倒上1勺盐来调味,然后把枸杞撒进去,用勺子简单搅拌几下,就可以盛出来开喝啦。鲜美的不行,比焯水或者是直接炖,味道更香,太适合冬天喝了!
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🎊一起迎接春节
学习学习了!谢谢分享!下次就这样做试试