杀死美国餐饮业的不是房东，是小费

#来点儿干货#

笔者常去的一家中餐馆关门了。

老板是个广东大爷，他告诉我关店的原因有二，一是原材料成本上涨，肉、菜、调料没有不涨的，特别是海鲜类食材，今年涨得离谱，如此一来，只有涨菜价，但菜价涨了，来吃的人就少了，利润不增反降。

二是服务员不好找，后厨从前是自己盯着，但年龄大了，盯不动了，外面聘人也没合适的，不想再坚持下去。

在广东大爷看来，未来一两年，不光是中餐厅，整个美国餐饮业，除了快餐厅，很多都会关门，因为美国餐饮还有个顽疾就是小费的问题，美国餐厅当下索要小费已经到了离谱的程度。

广东大爷的看法我深以为然。从前来美国，经常被小费问题困扰：最初是因为没养成习惯，结账的时候给忘记了，被服务员追到门口反复问，他们的服务有什么问题、菜品有什么问题，我还没反应过来，煞是认真地和人家交流，直到周围客人投来讥讽的目光，这才恍然大悟，那是真真的丢人。

后来餐厅直接把小费的选项印在小票上了，有10%、15%、18%，您自己勾，只是最近我发现很多餐厅10%的选项没有了，变成了20%。老实说，在动不动一餐饭一家人花个一两百块的当下，那20%的小费已经不是个小数，我相信很多美国人开始减少外出用餐，应该与这有关。

最近美国的自媒体上，有一个引发广泛争议的视频。一个白人女服务员控诉，几个欧洲游客吃完大餐还在店内聊了两个小时，结果才给了她10%的小费，简直是丢欧洲人的脸，不尊重她的服务，欧洲的绅士风度哪去了？

我看了一下她视频上出示的小票，那餐饭几个欧洲游客竟然吃了670美元，也就是说她这一单已经拿到67美元小费，竟然还不满足？

更让我吃惊的是，还有几百美国网友帮她鸣不平，认为欧洲服务员工资高，收少量的小费可以理解，但美国服务员工资低，收入全靠小费，只给10%的小费太过吝啬。

后面有个欧洲网友的留言很经典，他认为低工资的问题应该由服务员和她的雇主协商解决，不能摊到消费者头上，他实在无法想象一百三十美元小费，消费者将获得怎样的超值服务，这太荒谬了。

这不是收小费，是收保护费，美国的餐饮企业允许服务员如此胡来，最终的结果只能是客人负担过重，减少外出用餐频度，最终倒闭的还是餐厅。

我认为欧洲网友的看法很有道理，如果说中国餐饮企业死于房东，那美国餐饮企业未来一定死于小费。