乡村记忆——崩豆

乡村记忆——崩豆

乔有国

冬天来到，地里的庄稼都收回家了。人们都在家里剥玉米，晒干扬净，装入粮囤，准备过冬。

“ 砰！”随着一声猛烈的巨响，一股玉米花香味在空气中飘荡。孩子们兴奋地呼喊着：“崩豆的来啦！崩豆的来啦！”随即，一群孩子争先恐后地朝大巷口跑去，这是六十年前难忘的一幕。

那年月，农村孩子没什么好吃的，自产的花生、柿饼、枣、吃腻了，想换个口味，又没钱买。家长就给铁锅里放些砂子，在锅灶里加上柴火，把砂加热了倒入一碗玉米或白豆，崩豆给孩子吃。虽然有不少哑巴豆，不好咬，但总算有了差样好吃的。

后来村里来了爆米花的（多为河南、山东外乡人），用高压锅崩出的米花又白、又酥、更香，特别受人喜爱。人们习惯称之为：“崩豆。”

崩豆人一般是年龄稍大的老头，也不需要多高技术。关键是手要有劲，烧到一定压力要把转锅从铁架上取下来，用铁管把锅盖扳开，没力气可干不了。同时打开锅盖一刹那，会发出剧响，震耳欲聋，胆子小的也不行。

在强大气流冲击下，尽管有铁丝网大桶，仍有不少米花飞溅出来，地上落下不少。这时围观的孩子可高兴了，纷纷抢拾来吃。碰到左邻右舍的大娘、大婶也会抓一把给孩子们吃。

吃的不解馋，孩子们就跑回家叫妈妈、奶奶给自己也崩一锅。有的家长说：“我给你在家崩。”孩子说：“不要！就要吃大爆米花！”家长说:“没钱。”孩子说：“就一毛钱吗。”家长说：“你以为一毛钱是刮风刮来的吗？干一天活才能挣7分钱！”经不住孩子磨缠，家长只好狠心掏出一毛钱，给孩子崩一锅。

崩豆人跟前有一个茶缸，一锅只倒一茶缸，收一毛钱。如果你给他拿一铁铣炭也行。

第一锅因温度不够，效果不太好，会有哑巴豆没爆开，所以第一锅是实验，不要钱，但人们还是不愿打开头炮。

碰到条件好的家，给锅里再添加一些糖精，那爆出的米花就更加酥香脆甜，会吸引更多孩子抢食了。

一毛钱，一茶缸玉米就能崩出半布袋玉米花。放到家里吃十几天。

临近年根，崩上两锅，可以分发给前来拜年的孩子，招待客人也是一样吃的。

几十年过去了，爆米花设备已发生了很大变化，有专门爆米花的糯玉米，有用燃气的压力锅，还加了奶油，味道更香甜。

过去农家上不了席面的好吃的，如今堂而皇之地进了大型超市，包装精美，价格超值。过去一毛钱崩一锅能装半布袋，现在四十元钱买的连其十分之一都不到。

最遗憾的是再也找不到儿时的那种激情和味道了。

（图源网络谨致谢忱）

作者：乔有国

责编：张国平

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