"用矿泉水瓶腌酸菜危险，应避免"腌酸菜需专业容器。

用矿泉水瓶做的酸菜会产生强大的气压，那这种酸菜用显微镜放大一千倍会发现什么呢？相信有很多家庭都会用矿泉水瓶来做酸菜，因为它确实方便又简单，用这么简单的装置做的酸菜。咱先不说味道怎么样，那它真的安全健康吗？今天我们就用显微镜来看看它有什么表现，取好让我们直接上去观察。

这是酸菜取样的部分，继续放大，可以看到菜叶里面的细胞已经完全被破坏掉了。仔细看也发现了有螺旋菌的身影，可能很多人会以为这是叶子上的茎秆。但是从这个对比图来看，它就是螺旋菌。叶子上的茎秆表现形态是不一样的。

这是酸菜之水取样的画面，可以清楚的看到有很多蠕动的微生物在酸菜叶子旁边也发现了有很多，但这大部分都是乳酸菌。这是酸菜在发酵的过程中所产生的乳酸菌对人体不但没有伤害，而且还是有益的。

客观来说，虽然在酸菜里面发现了有螺旋菌，但是螺旋菌有个致命的弱点，就是不耐高温。所以酸菜炒熟来吃是没有问题的，唯一担心的是矿泉水瓶，它是塑料材质，在酸菜腌制过程是否会释放出有害的物质。到酸菜里面，这个问题才值得关注。