男子顿顿火锅被“烫”出癌，经常吃火锅会患食管癌？

男子顿顿火锅被“烫”出癌

经常吃火锅会患食管癌？

48岁的张勇（化名）是四川人，到浙江宁波工作已有多年，半年前，他开始吞咽困难、无法正常进食、只能喝些汤汤水水。近日，他来到宁波大学附属第一医院胸外科周成伟主任医师处就诊。

“这位患者在老家时就喜欢火锅配白酒，到宁波后还是一如既往。他说烫嘴的东西吃起来更有味道，而高度白酒则能让他睡得更好、第二天干活更有力气，所以每天晚上他都免不了吃烫的、喝白的。”周医生介绍，经过一系列检查，张勇最终被确诊为食管癌伴局部淋巴结转移。

周医生表示，食管癌之所以被称为“吃出来的癌症”，是因为它与饮食习惯密切相关，可能与大家喜欢吃热食、烫食、腌制和熏烤的食物，以及所处的生活环境有关。

经常吃火锅易患食管癌系谣言

经常吃火锅容易得食管癌？其实这个“锅”不该由火锅来背。火锅只是食物烹饪的一种方式，火锅不是食管癌的诱因，经常吃过热、滚烫食物的习惯才是诱发食管癌的高危因素。

吃太烫对食管的影响

食管的表面都覆盖了柔软的黏膜，吃高热食物容易烫伤食管黏膜，严重时甚至会导致黏膜水肿、溃烂、出血等。

经常吃热烫食物会导致这些部位反复受伤，虽然食管黏膜有一定自我修复功能，但一口接一口、一顿接一顿的吃得烫，反复损伤、反复修复，很可能导致黏膜发生病变，从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生，增大患食管癌的风险。

哪种程度才算烫

口腔、食道等上消化道黏膜十分娇嫩，正常情况下，食管耐受的最高温度为50°C~60°C。当我们的舌头觉得烫的时候，食物的温度其实起码是70℃左右了，远远超过了食管能承受的温度。

《柳叶刀肿瘤学》杂志在2016年发表过世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构的一个报告，其中明确警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。

所以，一般来说，65℃以上的食物就能算得烫。

有人会说，东西烫不烫，嘴巴、舌头未必没得数啊！如果非要说这个温度还好，吞下去完全可以接受，那要考虑下是不是你的食管已经受伤受习惯了。

远离食管癌，应做好这些准备

➤养成良好的生活习惯

少食多餐，细嚼慢咽，不要进食过烫的食物，同时减少浓茶、咖啡、烈酒等刺激性饮食的摄入。减少腌制、熏烤食物的摄入。控制吸烟和饮酒。

➤合理膳食，注意饮食多样性

多吃新鲜的蔬菜水果，适当补充维生素A、维生素B2、维生素C等。

➤注意保持口腔清洁

口腔不洁和龋齿等也可能与食管癌的发生有关。

综合：科学辟谣、宁波大学附属第一医院、四川大学华西医院

来源： 重庆晚报