腊肉产业助力乡村振兴

烟熏腊肉是重庆市黔江区土家族过年的传统美食。每逢寒冬腊月，当地农户都会将年猪鲜肉用食盐腌制，并用柴火和香树枝进行熏烤，使其成为香气四溢的烟熏腊肉制品。

这些烟熏腊肉、香肠除了土家人过年自食待客外，还将通过电商销往全国各地，成为农家增收的一个特色产品。

近年来，重庆黔江区把烟熏腊肉作为农民增收、助力乡村振兴的产业来发展，通过“公司+合作社++作坊+农户”的模式，发展腊味加工企业近20家，并依托传统的烟熏工艺，打造土家腊肉产业，将腊肉产品销往全国各地。

目前，全区腊肉年产值可达5000万元。

上游新闻签约摄影师 杨敏 摄影报道

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