很多肿瘤患友，都想吃点什么补补身体。但因为有“发物”理论在前，都不敢轻易下手。

他们听人说，很多富有营养的食物，像韭菜、鸡、鸭、鱼、虾、羊肉都是“发物”，吃了可能会导致病情加重或复发。

这种说法是对的吗？肿瘤患者能吃这些“发物”吗？

什么是发物？

发物，是一个在民间饮食界口口相传，但很少有人能真的说明白的存在。

在中国传统医学里，发物就是能让人发病或者加重病情的食物。名医秦伯未在《中医对于病员的膳食问题》中说过：“凡能引起口干、目赤、牙齿肿胀、大便秘结等的荠菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有发热可能，俗称发物。”

根据民间流传，被归类为发物的食物有不少：

牛奶、鸡蛋、羊肉等富含蛋白质的食物；鱼、虾、蟹、蛤、蚌、乌贼、鱿鱼等动物性水产品；辣椒、胡椒、芥末、韭菜、姜等刺激性调味性食物；豆类、生花生等大豆种子类；甚至还包括李子、番茄、黄瓜等水果和生吃的蔬菜[1]。

但现代医学没有“发物”的说法。现代医学认为，很多食物被扣上“发物”的帽子，并不是食物会诱发或加重某些疾病，而是因为一些其他的原因而“背”了锅。

比如有人吃了虾蟹会过敏，皮肤会出疹子，虾蟹因此被定罪为“发物”，就是背了“食物过敏”的锅。

科学家对这些所谓的发物进行检测后，并没有发现它们和其他食物在成分上有什么差异。所以说，“世上本无发物”，所谓的“发物反应”，其实是以下几种情况。

1、 食物过敏

食物过敏是一种免疫系统反应，在吃了某种食物后不久就会发生。

某些食物如海鱼、虾、蟹、花生、某些坚果之所以被叫做“发物”，背后的真实原因是过敏。

这些食物所含的异性蛋白可能会成为过敏源，会导致某些人出现过敏反应，如呕吐、腹泻、打喷嚏、皮肤出现湿疹、风团等，严重可引起眼睑、舌头水肿，呼吸道充血，甚至产生过敏性休克[2]。

2、 食物不耐受

牛奶、坚果、小麦面粉制品等食物被叫做发物，可能是背了“食物不耐受”的锅。

食物不耐受是指机体对某种食物或食物中的某种成分所产生的不耐受反应，如乳糖不耐受（牛奶中富含乳糖）、小麦面粉不耐受或坚果不耐受等。食物不耐受不涉及免疫系统反应，引起的症状主要是消化道症状，如消化不良、腹痛、腹泻等[2]。

3、 刺激性食物引起的不良反应

有人吃了蒜、辣椒、芥末等辛辣调料之后肠胃不舒服，这其实不是什么发物反应，而是刺激性食物引起的不良反应。

就拿辣椒来说，辣椒本身含有的辣椒素会刺激肠道，让人不舒服。不过每个人的阈值不同，对于辣的承受力也不同，有人无辣不欢，吃辣以后安然无恙，有人一沾辣就胃痛腹泻。

4、 食物中毒

有时候我们吃了一些被污染的鱼类或贝壳类水产，会出现腹泻、恶心、呕吐等反应，我们就以为是“发物反应”导致的，其实有可能是发生食物中毒了。

食品中毒是一种急性反应，当食物本身有毒（如生四季豆含有一种称为“皂素”的毒素），或者被细菌、真菌等有毒物质污染后（如花生被黄曲霉素污染、海鲜被副溶血性弧菌污染），人一旦误食，就会出现不同程度的中毒症状。

食物中毒最常见的症状是腹泻、恶心和呕吐，有时会出现癫痫和瘫痪。如果吃了可疑食物出现这些症状，应立即就医，通常医生会根据症状和摄入的食物判断是不是食物中毒[4]。

所谓的“发物反应”背后，大致是以上四种情况。如果吃了“发物”不舒服，就要考虑是不是出现上述四种情况之一。

如何判断能不能吃“发物”？

这个问题大概可以分解为，你对所谓的 “发物”过敏吗？不耐受吗？或者胃肠能不能承受住刺激性食物？

对于能不能吃刺激性食物这个问题，根据以往饮食史可以很好地判断出来。那么，判断能不能吃“发物”的关键就是，确认自己对哪些食物过敏或者不耐受。

食物过敏通过病史和体格检查、皮肤点刺试验、口服激发试验进行诊断。

食物不耐受因具有延时性，数量依赖性的特点，明确诊断具有一定难度。目前的检测方法主要有两种，一是食物激发试验，二是检测血中食物相应 IgG 抗体。[3]

食物激发试验的具体方法是，先吃1周基础饮食（已排除可疑不耐受食物），一周后症状应该消失，然后每隔 3～4 天加入 1 种可疑食物，新添加的食物如果诱发症状，就可证明该食物可引起食物不耐受。

如果不方便检查食物过敏或者食物不耐受，可以这样做：

1、回顾过往的病史，避开那些曾经食用过感到不适的食物。

2、可以从小剂量开始尝试，如果没有引发不适，再逐渐增加食物的量。

3、严格做好饮食记录，观察自己耐受的食物品种与数量，了解食物特性的同时，也逐渐摸清自己的体质。

4、掌握用药方法，关注饮食禁忌。通常服用什么药物需要忌口什么食物，医生都会交代清楚，如果怕自己疏忽一定要问，并且记下来。

肿瘤患者更要吃这类“发物”

鱼、虾、鸡肉、牛肉、牛奶等食物富含优质蛋白，可以帮助病人储备多一些的能量，增强抗病能力。只要对这些食物不会产生过敏反应或者不耐受，并确保食物是新鲜卫生，充分煮熟的，肿瘤患者都可以吃，而且最好多吃。

尤其在进行进一步治疗时，营养还要更好，在原有的饮食基础上增加含动物蛋白丰富的食品，例如多吃些牛肉、鸡肉、鱼、鸡蛋、牛奶等，体重还应再增加一些，这样才有利于更好地改善预后。