让你认识芫荽（yansui）

香菜（英文 Coriander）又可称为芫荽，其中含有的醛类物质使其散发特殊的气味，就是这种气味，让爱他的人欲罢不能，不爱的人可能闻到味道就作呕，李时珍说它能“辟一切不正之气”，却又让人又爱又恨！

香菜

其实香菜富含蛋白质、脂肪、能量、糖类、胡萝卜素、维生素B1等营养物质，是一种重要的香料植物，是最早被人类用作调味物质的香料之一，其茎叶是人们餐桌上提味去腥和点缀菜肴的调味料。同时，芫荽的茎叶和籽都可用于提取精油，精油可应用于食品、化工以及医药等行业。除此之外，芫荽也是一种常用的药用植物，芫荽的茎、果实和全草都可入药。全草主治麻疹不透，感冒无汗；果实主治消化不良，食欲不振。

香菜的果实

▶香菜的6大功效

香菜是一种营养价值很高的蔬菜，以下6点为香菜可能对人体带来的功效和好处。

1、促进消化：香菜中的芳香物质能刺激胃液分泌，有助于食物的消化。对于胃寒、胃痛、消化不良等症状，中医建议可以适量食用香菜来缓解症状。

2、发汗解表：香菜具有发汗作用，对于感冒初起、恶寒发热等症状有一定的缓解作用。在风寒感冒时，煮一碗香菜汤可以帮助身体发汗，排出寒气。

3、利尿通淋：香菜中的某些成分具有利尿作用，有助于排出体内的多余水分和毒素，对于轻度水肿和小便不利有一定的改善作用。

4、降血压：香菜中含有丰富的钾元素，有助于维持血压的稳定。适量食用香菜，对于高血压患者来说，有一定的辅助降压作用。

5、改善皮肤：香菜中的维生素C和抗氧化物质有助于保护皮肤免受自由基的损害，促进胶原蛋白的合成，从而改善皮肤的弹性和光泽。

6、增强免疫力：香菜中的多种维生素和矿物质有助于增强免疫力，提高身体对疾病的抵抗力。适量食用香菜，有助于预防感冒和其他常见疾病。

香菜的叶

▶香菜禁忌有哪些？

然而，香菜虽好，并非人人皆宜。以下四类人群在食用香菜时应特别谨慎：

1、气虚体弱者：中医认为香菜味辛能散，多食或久食会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。因此，气短乏力、容易疲倦的气虚体弱者不宜多吃香菜。

2、皮肤病患者：香菜属于发物，容易诱发或加重皮肤病，如湿疹、荨麻疹等。因此，患有皮肤病的人应尽量避免食用香菜。

3、手术后患者：手术后的患者需要避免食用发物，以免影响伤口愈合。香菜作为发物之一，在这个阶段应被忌口。

4、对香菜过敏者：部分人对香菜中的某些成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。这类人群应避免食用香菜，以免引发不必要的健康问题。

香菜的花

总之，香菜作为一种常见的香草和药用植物，在适量食用的情况下可以为我们的健康带来诸多益处。然而，并非所有人都适合食用香菜，特定人群在食用时应特别谨慎。通过了解香菜的益处和适用人群，我们可以更合理地将其纳入日常饮食，享受这种独特香草带来的美味与健康。