徽菜里的家乡

#寻找热爱表达的你#我的老家左邻孔城河，前抵菜子湖，典型的圩乡。我小时候住的墩子就叫韩圩。墩子就是圩区人民挑出来的高地，挑完土的地方就成了门前的大塘，屋后的长濠。

不管是塘里还是濠里，都生长着莲藕、茭瓜、菱角还有鸡头苞。莲藕茭瓜自不用说了，放学时肚子饿了，剥一根白嫩脆甜的咬下去，很是惬意。圩区的菱角分两种，一种是两个角的大红菱角，当水果吃，还有一种四个角的小菱角，没人吃，肉小还容易扎嘴。鸡头米也分两种，一种是油鸡头米，肉脆汁多，一种是铁鸡头米，肉糯汁少。

剥鸡头米也需要一点勇气加技巧的，不然老是被扎手。拿脚一踩，从花蒂处剥，小心一点就可以了。

东边的大沙河里以前鱼获很多，大闸蟹、毛鱼、潮鱼、银鱼以及鲢鳙鲫等都是饭桌上的家常。后来受迷魂阵跟农业工业污染便鲜有踪迹了。

今天我要讲的是一道菜，山粉圆子烧肉，这可是圩区农家待客不可少的。山粉就是自家种的红薯洗的粉，用水化成稀糊状倒入油锅里炒，炒到无白点快成熟时倒在案板上。我老家一般不用刀切，用手揪一块捏成圆子，待猪肉或者鸡肉烧到半熟时放进去一起烧。此菜出锅后，山粉圆子吸满汤汁，比肉都好吃。

后来离开老家以后，三十年来再也找不到那时的感觉了。也许是故乡太过深沉，深沉得让我没有勇气再去靠近。

那春天的桑果树上，那夏天的长河沟中，那秋天的花生地头，那冬天的炉火屋里，哪个不是梦里不断重复的影像。是那么真实，又那么遥远！

恐愁情羁久，思来不是心情！！！