猪身上“最毒”部位，早已被禁售，仍有人不知道，建议停止食用！

本文内容均引用权威资料，结合个人观点进行撰写，文末已标注文献来源及截图，请知悉

友情提示：因为本文字符偏长，文中可能会有“广告解锁模式”。不过好在平台新出政策中，大家只需观看5秒即可继续阅读，在此感谢各位读者朋友的支持，谢谢！

相信经常去菜市场的朋友都知道，猪身上每个部位的肉，价格都是不一样的。

比如肘子、里脊部位的肉就比较贵，而后腿，腹部的肉就比较便宜。

但你知道吗，有这么一块肉，虽然在猪肉铺上卖的最便宜，但却是有毒的，不能吃！

那么，这种“毒肉”什么肉？又为何说它有“毒”？

“毒肉”的真面目

今天所说的这块“毒肉”，其实就是淋巴肉。淋巴肉，俗称“花子肉”，指的是猪身上含有淋巴结的部位。

那么淋巴肉为什么有毒呢？是因为里面含有有毒的淋巴结。

哺乳动物体内的淋巴，是用来清除、排解病原体的器官。动物死后，在其淋巴结内仍然含有大量的病原体、微生物等有害物质。

有人可能会说，“虽然有病原体和微生物，但猪肉只要煮熟了，病原体、微生物不就都被杀死了吗？”实际上，并非如此。

在猪身上的淋巴结内，很有可能含有高温环境下也能生存的病原体、病菌（如芽孢杆菌）。

这些病原体即便经过长时间的烹煮，也很容易在人体内引发感染。

此外，淋巴内对人体有害的物质不止有病原体、微生物，还有大量的有害重金属。

这些有害物质无法通过排泄排出体外，便长时间储存在淋巴内。

其实早在1999年，我国便明确规定了猪肉的屠宰流程中，必须要有“去三腺”这一步骤。

这“三腺”，便是淋巴结、甲状腺、肾上腺。

但由于猪的身上有上百个淋巴，无法做到完全清除，所以这里说的“去淋巴”，指的是去除“病变淋巴结”。

去除病变淋巴结后，通过了检疫，盖上了“蓝戳”的猪肉，吃到嘴里都是不会危害健康的。问题是，那些被去除的“毒肉”，都流向了哪里？

2020年，湖南卫视的一档社会调查节目曝光了一起触目惊心的“淋巴肉”事件：

衡阳有一家油厂，通过廉价回收淋巴肉等屠宰边角料，将其炼成动物油后拿到市场上售卖。

无独有偶，2021年，在重庆垫江县，也有一所回收淋巴肉炼油的加工厂被查封。

仅仅靠着回收淋巴肉来炼油，这家炼油厂在短短几年间竟狂赚了五千多万！

2024年的“3·15”晚会上，“东方甄选所售梅菜扣肉为淋巴肉”的消息也引发热议。

在市场上，淋巴肉似乎难以禁止。但在这些新闻报道之外，最常见到淋巴肉的地方不是别处，而是最应该保持安全的学生餐桌。

几乎每隔几星期，我们就能在网络上看到有关“学校食堂吃出淋巴肉”的曝光视频。

可以看到，淋巴肉几乎已经成为了学生餐桌上的“常客”，足迹遍布大学、中学、小学，甚至幼儿园里，都常常能看到淋巴肉的身影。

目前，大部分人都知道淋巴肉的危害，淋巴肉的普及，却似乎难以避免。

作为消费者，我们能做的也只有“慧眼识淋巴”，确保自己不要买到淋巴肉。

如何防范淋巴肉

淋巴肉屡禁不止，在我们的生活中也是屡见不鲜。面对这种情况，作为消费者的我们只能擦亮眼睛，仔细辨别、避免在生活中买到淋巴肉。

其实直到现在，还有很多人不知道怎么辨别淋巴肉，甚至把淋巴肉和一块正常肉一起放到他们面前，他们也看不出来。

其实要辨别一块肉是否为淋巴肉，最简单的方式便是“一看，二摸，三闻”。

“看”，说的是我们在买肉的时候，可以通过观察猪肉之间的肥瘦分层，来辨别一块肉是否为淋巴肉。

相比于肥瘦间有明显分层的普通猪肉，淋巴肉的肥肉、瘦肉之间的界限比较模糊，甚至出现“融在一起”的情况。

“摸”，说的是我们卖肉之前，可以通过手摸、指戳之类的接触方式，来辨别这块肉是否是淋巴肉。

在肉质上，正常肉的肉质紧实有弹性，而淋巴肉的肉质则松散，缺乏弹性。

此外，在病变淋巴处，会呈现出较强的颗粒感，整块肉的紧实程度、软硬程度分布不均。

“闻”，是最简单的一种鉴别方式。

正常的猪肉没什么奇怪的味道，而淋巴肉由于含有病变淋巴，其中的有害物质常常伴随有腐烂气味，或者较为浓烈的血腥味道。

知道了这些，我们便学会了如何在卖肉时避免买到淋巴肉。

除此之外，我们还可以从购买源头上，杜绝淋巴肉进入我们的生活。

比如，在有购买猪肉的需求时，我们可以尽量选择去正规的大型商场、超市。

这些地方的猪肉，不仅准入标准比较严格，猪肉来源可以追溯，售后方面也比较放心。

假如不得不去菜市场卖猪肉，那么应当尽量去那种放着一整头猪，或者半头猪。

可以让顾客自己选择割哪块的摊位，少去那种将猪肉切好成块卖的摊位。

在购买的时候，尽量不要因为贪便宜而购买所谓的“特价肉”。低于市场销售价格的猪肉，就很有可能是淋巴肉。

此外，在购买猪肉制品时，应该多个心眼。

像今年曝光的“淋巴肉梅菜扣肉”这种猪肉制成品，往往是淋巴肉的重灾区。

由于难以分辨，许多厂家往往会选择价格更为便宜的淋巴肉，以降本增效。

在购买这些产品时，我们应当关注商家资质，以及厂家所用猪肉是否有检疫合格证书。

当然，罐头类肉制品即便用的不是淋巴肉，也存在重油、重盐等问题，也应该要少吃。

如果在学校食堂、外卖里发现了淋巴肉，可以保留证据，向有关部门进行举报。

目前我国对淋巴肉的管制还是比较严格的，如果不幸“中招”，一定要学会积极维护自己的权益。

淋巴肉，何时休

经过多年的曝光、科普，也有越来越多的人能够意识到淋巴肉的危害。

但在市场上，淋巴肉就像一个驱之不散的幽灵，时不时便会重新回到大众视野。

作为消费者，我们唯一能做的便是提高自己的眼力，避免买到这种“毒肉”。

参考资料：

漯河综合广播：如何避免踩坑“淋巴肉”

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzMDgyMDI2NQ==&mid=2247577664&idx=3&sn=7c57f1d2dd0d4dd1c7332cb0f1434d79&chksm=e9150376268f8e909eca6f9e4cc75808aa8156a518ce76c6a2b2532b9f9f5db27d4b3dab2868&scene=27

澎湃新闻：这个含600种细菌的肉，可能正在你的餐桌上

https://m.thepaper.cn/baijiahao_10666640

农视网：梅菜扣肉原材料塌房！“淋巴肉”到底是啥？

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1794556400772897467&wfr=spider&for=pc