蔬菜养生 九、芹菜 (一)、简介 芹菜

蔬菜养生

九、芹菜

(一)、简介

芹菜（Apium graveolensL.），别名为旱芹、药芹，是伞形科（Apiaceae）芹属（Apium）的两年生或多年生草本植物。芹菜高可达15-150cm，有强烈香气。

芹菜通常生长在于低海拔的潮湿地区，喜欢充足的阳光、潮湿、肥沃和排水良好的土壤。芹菜分布于欧洲、亚洲、非洲及美洲，驯化后在非洲广泛种植，在中国南北各省区均有种植。

(二)、主要功效

芹菜具有较高的营养价值和药用价值。芹菜含有丰富的粗蛋白、纤维素、维生素等营养物质，还含有丰富的矿质元素，可将其作为蔬菜、沙拉食用，并用作高汤和肉汤中的调味剂。同时其药用价值较高，《中华本草》中有记载，芹菜味甘、辛、微苦，性凉；有平肝、清热、袪风、利水、止血、解毒的作用，可治肝阳眩晕、风热头痛、咳嗽、黄疸、小便淋痛、尿血、疮疡肿毒等疾病。

(三)、食用方法

1、芹菜雪梨汁

（1）、将芹菜切小段。

（2）、雪梨洗干净去皮切小块。

（3）、将两种食材放入料理机中，加入半杯水，榨汁即可。

（4）、也可以把水换成牛奶来制作。

2、温拌芹菜叶

（1）、将芹菜叶洗干净。小米辣切小段。

（2）、锅中做热水，放入盐和一点油，焯水芹菜叶，这样颜色会保持鲜艳。

（3）、将焯水后的芹菜叶攥干水，切碎一些。

（4）、放入调料和配料拌匀即可。

3、香干芹菜

（1）、将芹菜洗干净切小丁，香干切小丁。

（2）、将香干炒3分钟，放入芹菜一起煸炒。

（3）、炒3分钟后，放入调味料，继续炒到成熟。

（4）、出锅前放入小米辣一起翻炒。

4、芹菜鸡肉粥

（1）、水中放入料酒、葱姜，将鸡胸肉放入水中煮熟透，筷子插入可以扎透即可。取出鸡肉，切丁。

（2）、芹菜杆切小丁备用。

（3）、将大米和水放入锅中煮到成熟。

（4）、放入鸡肉丁和芹菜丁，还有盐和鸡精煮到粘稠即可。

5、芹菜虾干饺子

（1）、将猪肉馅按鲜肉饺子的做法拌好备用。

（2）、芹菜洗干净，去掉叶子，剁碎一些，放入水中炒熟，断生，挤干水份。

（3）、将猪肉馅，芹菜末，虾干拌匀。

（4）、最后包成饺子。