佛山去哪玩 | 这些顺德非遗美食就藏在鸣石花园！

国庆长假即将到来，你的假期打算去哪玩？害怕堵在高速上，塞在景区里？留在佛山，也有好去处！带你寻味顺德，挖掘少众又宝藏的地道非遗美食！

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在顺德伦教镇羊额村的鸣石花园，是一座具有深厚历史底蕴的园林建筑，距今有上百年历史。园内有中式的镬耳屋、八角亭、半边亭，还有西式的巴洛克拱门和小洋楼等建筑，中西合璧，别具一格，特别有韵味。

鸣石花园。

而在鸣石花园附近，有备受欢迎的顺德非遗美食“羊额烧鹅”、“伦教龙田牌龟苓膏”，其独特的制作工艺与世代传承的匠心精神，承载着深厚的文化底蕴与地方风情。而新生代的非遗传承人，不仅继承了先辈的精湛技艺，更在传承中不断创新，让这份传统纯正的味道焕发新生。

雄记羊额烧鹅🔥

雄记羊额烧鹅的传奇故事，离不开何氏家族五代人的不懈努力与坚守。自明末清初创制以来，羊额烧鹅的制作技艺在何氏家族中代代相传，不断精进。而到了家族第五代传承人凌添祐这里，他更是将这份传统技艺发扬光大，让雄记羊额烧鹅成为了顺德的一张美食名片。

凌添祐自幼便深受家族熏陶，6岁起便利用放学和空闲时间帮助家人制作烧鹅，12岁时已能熟练掌握整个生产流程的制作工艺。成年后他更是全身心投入到这一行业中，将羊额烧鹅卖向武汉、安徽、杭州等地，将顺德美食文化传播到更广阔的地方。

羊额烧鹅制作技艺是顺德区级非遗项目之一，有其独特的风味和精湛的制作工艺。在选材上，雄记坚持选用肉嫩皮薄、重约2.05公斤的黑宗鹅作为原料；在制作上，则遵循传统工艺，经过选料、宰杀清理、吹气、风干、烧烤等多个环节精心制作。特别是烧烤环节，雄记采用木炭慢烤的方式，通过精确控制火候和时间，使鹅肉外皮酥脆、内里多汁，香气四溢。

👍雄记羊额烧鹅的最大特色在于其皮脆肉嫩。外皮经过精心烤制后变得红亮酥脆，轻轻一咬即可感受到满满的油脂香；而内里肉质则鲜嫩多汁，与外皮形成鲜明对比，令人回味无穷。

除了皮脆肉嫩外，雄记羊额烧鹅还以其甘香可口的味道而著称。这得益于其独特的腌制配方和烧烤技艺，使得鹅肉在烤制过程中充分吸收了香料的味道和木炭的香气，形成了独特的风味。

📍打卡地址：顺德区羊额大道31号

🕛营业时间：7:30—12:30，15:30—19:30

伦教龙田牌龟苓膏🥣

伦教龙田牌龟苓膏的制作技艺始创于清光绪1889年，至今已有超过130年的历史。创始人冯誉祥赴梧州学习龟苓膏制作技艺后，将其带回顺德伦教并传承给后代。

经过四代人的不懈努力，伦教龙田牌龟苓膏以其真材实料、传统古法熬煮而闻名遐迩。2020年伦教龙田牌龟苓膏制作技艺被列入顺德区第八批区级非物质文化遗产名录，并被评为佛山市第一批老字号品牌。

伦教龙田牌龟苓膏选用自家龟场养殖的6-7年龄中华草龟龟板作为主要原料，这些龟板富含胶原蛋白和多种微量元素，具有滋阴补肾、清热解毒的功效。此外，还加入罗汉果、陈皮、土茯苓、白茅根、金银花、蒲公英、菊花、甘草等多种中草药，这些药材均经过精心挑选和配比，以确保龟苓膏的药用和营养价值。

龟苓膏口感Q弹嫩滑、微苦回甘。其独特的甘苦味道来源于多种草药的精心熬制，不仅具有清凉解暑的功效，还能清热解毒、润肺止咳、养阴补肾等。在炎炎夏日里品尝一碗龟苓膏，不仅能消暑解渴，还能为身体带来一份健康与舒适。

周浩亮作为伦教龙田牌龟苓膏的第五代传承人，在继承传统技艺的基础上，不断进行创新与发展。他顺应时代潮流趋势，活化羊额村的9间青砖瓦房，占地约900平方米的空间，打造伦教龙田牌龟苓膏文化体验馆。这一举措不仅让更多人了解和体验伦教龙田牌龟苓膏的制作过程和文化内涵，还推动了伦教龙田牌龟苓膏品牌的传播与发展。

伦教龙田牌龟苓膏不仅保留了传统制作工艺的精髓，还在不断创新与发展中融入了现代元素。例如，伦教龙田牌龟苓膏体验馆推出了多种新派龟苓膏茶饮，如春日排湿解困祛湿木棉柠茶、夏日绵绵龟苓红豆冰等，这些茶饮不仅保留了龟苓膏的传统风味和功效，还融入了季节元素和时尚口感，备受年轻消费者追捧。

伦教龙田牌龟苓膏体验馆推出的多种新派龟苓膏茶饮。

📍打卡地址：伦教羊额村忠灵直街9号

🕛营业时间：周二—周五 9:00—12:00,13:30—17:30；周六日：9:00—17:30

这个假期

一起来品味顺德非遗美味吧！

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