宁东打造集中用餐食安管理“样板房”

来源：【宁夏日报】

11月1日，记者从宁东市场监督管理局了解到，该局创新监管模式，强化硬件软件建设，全力打造集中用餐单位食品安全管理“样板房”。

宁东能源化工基地现有集中用餐单位160余家，供餐人数近5.5万人，占宁东人口总数的40%。宁东市场监管局以宁东学校配餐中心为重点，切实压实企业主体责任，推动食品安全管理更加规范化、精细化、智慧化，为宁东地区集中用餐单位食品安全管理提供了可借鉴、能复制的典型示范。

宁东市场监管局帮助企业建设“数字食安3.0”智能化管理系统，探索实现全链条智慧化过程控制。将“质保管理、溯源管理、温度管理、菜品管理、留样管理、违规管理、明厨亮灶、环境管理”8个管理模块作为关键控制点，依托物联感应和AI抓拍，将单一的“后厨可视”升级为各点位可监测、可识别、可预警。企业将“互联网+明厨亮灶”二维码公示在食堂、学校及家委会微信群内，学校相关负责人、学生家长可随时查看食品各加工环节情况，让配餐中心从人员管理到食材采购、专间操作、菜品配送各环节都“晒在阳光下”，让学生享受舒心的“阳光餐”。

今年以来，宁东市场监管局通过“体检式”监管、“服务型”执法，先后开展全面监督检查7次，帮助企业排查问题隐患38项并全部整改到位；培训食品安全管理人员42人次，督促企业修订完善食品安全管理制度20余项。此外，指导企业对设施设备进行改造升级，提升标准化管理水平。企业近期共投入资金100万元，配齐配全病媒生物防治设备184个，增设面点洁净及洁净鸡蛋储藏间各1个，备餐间安装专用传输带至装车口并安装门禁系统，建立并实施6S标准化管理体系，打牢食品安全管理硬件基础。（宁夏日报记者 陶涛）

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