别再分不清！茵陈、白蒿大揭秘，看完你就懂！

春天一到，野菜就成了餐桌上的“香饽饽”。在众多野菜中，茵陈和白蒿常常让人傻傻分不清楚，关于它们的说法也是五花八门。

“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，这句俗语大家都听过，可这茵陈和白蒿到底啥关系？今天咱就来好好捋一捋！

在山西运城，茵陈被叫做白蒿，是开春备受欢迎的时令野菜，做法多样，凉拌、蒸着吃都很美味。先把茵陈择洗干净，沥干水分，再和干面粉按一定比例拌匀，还能加点粉条增加口感，接着上锅蒸熟。然后将蒜泥、干辣椒面、花椒粉，或者十三香，放在一起，泼上热油激发出香味，浇在蒸好的茵陈上，那香味，简直绝了！

河南北部太行山一带，茵陈也常被当作野菜食用。而在湖北恩施，人们会在二月份采摘茵陈的嫩叶切碎炒干，加入五花腊肉丁、腊肠丁、腊豆干丁，再挖点野蒜，加上调料一起炒香，最后与半熟的糯米搅拌均匀后蒸熟，这就是当地独特的社饭。

从植物学角度来说，茵陈和白蒿确实有些渊源。茵陈是菊科植物，一般在春季采收，可以在2月或者3月采收，称为棉茵陈 。

而白蒿通常指的是大籽蒿的全草，是一种一年生草本植物 ，从植物种类上，它们就有所不同。再看外观，茵陈植株上布满白色绒毛，叶片卵形或倒披针形；白蒿的叶片相对较小，呈羽状分裂 。

《神农本草经》记载茵陈蒿，味苦平。主风湿寒热邪气，热结黄疸。简短的记载，却让它稳居"上品药"行列！

在食用方面，茵陈和白蒿都能做成各种美食，蒸菜，或者煎鸡蛋吃，简直是美味！但要注意，茵陈性寒不宜多吃。

茵陈和白蒿，外观有点像，但它们在植物种类、药用价值、存在差异。下次再遇到这两种野菜，可别再搞错啦！