德国克莱斯托芦笋农场——三产深度融合打造特色休闲农场典型案例

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。今天让我们去到农业的地位非常之高，尤其是家庭农场，堪称全球的典范的德国，去到著名的克莱斯托芦笋特色休闲农场去看看，学习它如何通过三大产业的互相融合，成为世界闻名与众不同的特色休闲农场的。

德国克莱斯托芦笋农场

芦笋是世界十大名菜之一“蔬菜之王”

一、农场发展历程

德国有悠久的芦笋文化历史，在德国，人们称芦笋为“蔬菜中的国王”、“皇家美食”，在东德古代贵族时期，由于芦笋只是出现在从欧洲各国王室中，因此芦笋十分高贵，被当做一种奢侈品，不适合普通大众食用。但随着柏林墙倒塌，东德并入西德，德国实现统一，又随着种植技术的发展，芦笋开始被大量生产，芦笋开始走入“千家万户”，在德国食用芦笋就像在中国食用大米白面一样平常，也正是因为德国人对芦笋的追求，为克莱斯托芦笋农场诞生，提供了相对稳定的宏观环境、市场环境。在1930年，德国贝利茨地区(Beelitz)芦笋种植达到顶峰，种植面积约1000公顷（仅次于不伦瑞克），成为德国第二大芦笋种植区，这为克莱斯托芦笋农场的诞生提供了相对稳定的行业环境。

除了悠久的芦笋文化之外，德国还有悠久的农场文化。德国土地整理前，其农业结构主要适应三圃制、农奴制、畜力耕种这种早期的贵族政治制度及生产力发展水平。

二战后，1953德国政府出台了《土地整理法》；1955年，德国政府制订了《农业法》；1976年，联邦政府对原有的土地整理法进行了重新修订。通过详细完善的法规确定德国的土地制度，鼓励并提倡规模化的农场经营，尤其是鼓励家庭农场发展，为德国农场规模化现代化发展提供了完善的制度保障。于是，在1990年，农场创始人约瑟夫•布希曼(农民)和恩斯特•温克尔曼(商人)合作，通过对贝利茨芦笋种植考察了解，在该地区临近高速公路的一个村庄内创办了克莱斯托芦笋农场。

1991年，农场在11公顷(165亩)的土地上，开始种植一片芦笋田。

1935年，农场在田间芦笋架上建造第一个小型农场销售简易商店。

2003年，农场陆续收购附近森林地面，进行扩建，并开始种植第一批蓝莓。

2004年以后，农场的夏季便多了一种蓝色浆果美食节—蓝莓美食展；同年，农场开始种植南瓜，并举办南瓜雕塑展、南瓜称重锦标赛等休闲活动。

2005年，农场开设蓝莓采摘田，并在蓝莓咖啡馆内为游客们制定各种蓝莓美食，比如，蓝莓果酱、蓝莓干、蓝莓啤酒等等。

2017年，农场增设草莓采摘田，同年，农场开始在农场餐厅和网上商城提供鹅肉供给及预定。

农场因为临近高速公路，产品运输、游客来访都十分便利，依靠当地丰富优质的芦笋产品，农场在几十年里快速发展壮大，芦笋种植面积已达800多公顷，成为了当地最大的芦笋种植基地。

二、芦笋农场三产深度融合，相互促进

目前，从勃兰登堡州首府波茨坦的主火车站到贝利茨还开辟了一条全长24公里的“芦笋小径”，途经塞丁湖、施隆肯多夫芦笋博物馆、贝尔戈尔茨老爷车博物馆、朗格维什的乡村庄园等自然和人文景观，成为适合徒步和骑行爱好者的短途旅行路线。每年的4月到6月都是德国本土芦笋的收获季节，各地的德国人都会涌来这里。

1.一产基础

在农场的种植田里，芦笋是绝对的主角，农场不仅种植了当地著名的“白芦笋”，还有经过光合作用的“绿芦笋”，从而满足不同游客的不同需求。当然，克莱斯托芦笋农场可不仅仅只会种芦笋，除了芦笋种植之外，克莱斯托芦笋农场还进行草莓、蓝莓、土豆、南瓜、青菜等其他多种农产品种植，保证四季产品供应充足，给当地文化节提供持续充足的优质农产品供应，农场还自己养殖蛋鸡和鹅畜；同时农场想要发展，只靠作物种养殖也是不够的，农场还根据市场及行业的变化，不断的对自身进行了调整和改革，在种植的基础上，拓展二产、链接三产。

2.二产拓展

在第一产业之外，克莱斯托芦笋农场积极拓展第二产业，农场通过将芦笋、草莓、蓝莓等进行一定加工，开发多种多样的衍生制品，以增加附加值，并延长保质期。农场二产加工首要的也是以芦笋加工为主，在每年4-6月可以到田间购买新鲜的芦笋、在农场餐厅品尝特色的芦笋烹饪品、在农场商店或网上商城购买芦笋香肠、芦笋芥末、芦笋醋、芦笋面食等等多种不同芦笋产品。草莓被加工成为草莓酱、草莓面、草莓果冻、草莓糖、草莓酒；蓝莓被加工成蓝莓蜂蜜、蓝莓香皂及蓝莓杜松子酒等多种产品。围绕南瓜，农场将其加工成为南瓜糖、南瓜饼、南瓜果酱、南瓜醋、南瓜籽油等等。农场养殖的鸡和鹅，通过对鹅肉和鸡蛋的加工，开发出独特的鸡蛋酒、鹅酒和脆皮烤鹅。二产的拓展，丰富了农场农品的品类，提升了产品价值，同时也为第三产业的壮大提供支持。

3.三产链接

链接三产，克莱斯托芦笋农场大力开创多种娱乐服务体验，包括：园内种植区、在线超市、公共研讨课、季节性农事体验、园内餐饮与零售、创意性文化活动、室外游乐设施、园外合作项目等。其中尤为突出的，便是农场的体验活动，在芦笋成熟季节，游客们不仅可以在节假日前来体验采摘，还可以免费参观加工厂，亲眼看到加工车间清洗、分拣和包装的现代化流程。另外，在每周六日和公共假日，农场还会定时开设芦笋知识讲堂，让游客们在参观、采摘的过程中，学习芦笋种植、培育及购买技巧。这不仅成为农场区别周围其它农场的特色，甚至逐渐成为克莱斯托芦笋农场的核心吸引物之一。除了体验活动，农场因毗邻高速公路，还设置了房车住宿等服务，让游客可以在途经此地时短暂休息，顺便来体验农场的各类活动，提高农场知名度。

随着农场规模扩大，家庭团体数量增多，农场在前院增设儿童游乐场，丰富了农场休闲娱乐设施；农场还会根据游客需求、游客人数进行定制化的场地租赁服务，既能活化农场资源，又能无形中形成一条吃住行游购娱的产业链。例如，生日聚会、圣诞晚宴乃至公司或其它团体活动等等。而在2020年，新冠疫情爆发，面对人流(客流)的骤然减少，农场巧设“美食真空打造”网上订购以及售卖亭的“订单”服务，让游客们直接在(家门或)车内领取农场特色美食，既一定程度缓解了疫情带来的危机，又为农场寻找出新的市场方向。

4.产业融合

农场在三大产业的发展过程中，可谓真的做到了将三大产业深度融合，相互促进。

首先，农场采用多种农产品轮番种植的方式，极大解决了淡旺季带来的冲击，让农场拥有持续的农产品供应。农场自4月-12月开放，先是4月-6月的芦笋季，然后是5-6月的草莓季，紧接着7月的蓝莓季、9月的南瓜季、10月的万圣节和12月的圣诞节，使得全年主题活动不停歇，每天都有新体验。

其次相关主题活动也持续不断。每年芦笋成熟季节后，德国境内从施罗德(Schrobenhausen)、施莱根(Schwetzingen)、沃尔贝克(Walbeck)，一路向北到贝利茨(Beelitz)、尼恩堡(Nienburg)地区沿途乡镇都会举办挖芦笋、吃芦笋的活动，还有“芦笋博物馆”、“芦笋婚礼”等等。而作为地区最大芦笋种植基地的克莱斯托芦笋农场，每年都承担着助力举办“芦笋庆典”的职责，同时根据当地传统，地区每年要评选一位“芦笋女王”，评选出来的“芦笋女王”身着盛装挖出第一根芦笋，穿城而过的花车车队和载有由数百公斤芦笋捆扎成的“芦笋金字塔”的马车，在美女美食的呼应下将“芦笋节大游行”推向高潮，带动着周围柏林、萨克森州等地居民纷纷前来，极大提高了农场的影响力。

芦笋女王

除此之外，农场还会举办创意种植竞赛，不仅能吸引对田园向往的市民、农民，还促使青少年参与其中，拓展农场用户群体，形成持续、长久趣味十足的农场体验。例如，巨型蔬菜锦标赛、南瓜称重锦标赛等等；还有随季节举办有草莓采摘活动、南瓜节、动物观光等多种不同的活动让农产品也得以更好的推广和消费，相互促进，共同发展。

由此可见，克莱斯托芦笋农场之所以可以成为世界闻名与众不同的特色休闲农场，是因为其通过三大产业的互相融合。让游客在游玩的过程中，既能品味鲜食芦笋食品，又能亲自体验种植的乐趣；既能参观农产品加工的过程，还能购买加工后的多种类产品；既可以放松享受当地的文化节日，也能学到相关的专业知识；大大强化了游客的沉浸体验，走出了异于其他农场的独特道路。小编在之前的案例也曾说到过，三产融合是有效加快转变农业发展的方式，其有利于农场品牌化发展。

其实，方便的交通，也为克莱斯托芦笋农场的扬名奠定了基础。有一句俗语说的好“要想富，先修路”，道路通达了，位置还会“偏”吗？而对于农场经营而言，这同样是不可忽视的。适合农场发展的好位置，一般都在城市近郊，车程最多不超过两个小时，如果要是稍远，那可能就要用过硬的产业来吸引顾客了，而过硬的产业一定是融合发展的产业。

（完）

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