【推荐】日本馆森方舟牧场：让农业变成年轻人梦想的魅力产业

农业发展的历史长河中，从原始农业的为了吃饱，发展到现在要吃的安全、放心。农产品质量一直都是农业生产的重中之重。在日本，便有这样一家以“食即生命”为理念发展起来的享誉世界的馆森方舟牧场（Ark Farm）。乡村集结号小编带大家了解一下它的特别且可借鉴之处。

日本馆森方舟牧场 鸟瞰图

日本馆森方舟牧场

日本馆森方舟牧场

1.起点

馆森方舟牧场，萌芽于一个男人“让日本的农业成为对年轻人而言是有理想的产业，交棒给下一代”的热切心意。这个男人名为桥本辉雄，他生于埼玉县深谷市。大学主修兽医学，取得兽医师执照后，25岁时与父亲文雄一起在故乡深谷市创立了“（有）桥本畜牧场”。

畜牧场从饲养30头母猪开始

畜牧场从饲养30头母猪开始，5年后便扩大至200头母猪的经营规模。然而深谷市作为东京的卫星城市，养猪场周边建起大型工业地带，住宅开始增加，无法扩大桥本辉雄的农业事业。于是，他选择前往位于岩手县最南端，邻接宫城县东磐井郡藤泽町（现在的岩手县一关市藤泽町）的土地，在昭和50年（1975年），桥本辉雄成立了“（有）桥本畜牧场岩手牧场”，开始300头母猪规模的经营，开拓起自己崭新的饲育家猪事业。由埼玉移居至岩手的桥本辉雄，首先积极参加地方集会，以求能融入当地。重视人与人之间交流与邂逅之缘的辉雄凭借勇敢又具亲和力的性格，逐渐被当地的人们接受，也陆续增加了养猪业的伙伴。

2.萌芽

桥本辉雄一心充满激情的追逐着梦想，10年间，牧场从300头母猪的经营规模扩大至1,000头。在其专注于家猪饲育与猪肉生产中的同时，“食即生命”的理念开始浮现。从此，辉雄与妻子志津还有他们的朋友一直坚持“只生产能放心让自己深爱的家人食用的食品，如此一来，也就能自信地销售给顾客”。

“食即生命”理念 只生产能放心让自己深爱的家人食用的食品

3.学习

牧场为了把饲育的美味猪肉升华为更美味的食品，让更多人品尝，开启了以自家产猪肉制作手工火腿与香肠的事业。但是这个领域对于牧场来说，是未知的，因此牧场最先开始讨教附近制造销售火腿的店家，向他们学习基本制造技术。在1986年，牧场设立了“手工馆森火腿工房”，在德国购入生产火腿、香肠的设备，并请来了德国火腿、香肠制造专家尤根・舒密特，全面学习相关制造技术的基础。做出了“重视自然与传统手法、不依赖任何添加物”的产品。

4.牧场市集

在家猪饲育与生产手工火腿、香肠的事业开始步上轨道时，藤泽町开始推动国营农地开发计划。牧场受托了其中100公顷农地，开始从事未曾经历的大规模耕种农业。在考察过先进国的农业发展后，牧场从英国的农夫市集得到了灵感，萌生出牧场市集构想。

萌生出牧场市集构想

牧场市集的核心重点是把过去只负责生产的农场，转变为消费者来休闲游玩之处。除可当场品尝刚产下的鸡蛋与现采蔬菜外，还能“在现场学习”“在农场游玩”“亲身接触体验”“购买现采现做商品”等。在游玩的同时，自然而然地了解农业的重要。同时牧场市集亦是生产者与消费者的交流空间。于是农场从零开始，经过不断的尝试和学习，名为“馆森方舟牧场”的梦想牧场市集计划，就这样正式启航。农场认为21世纪的农业和农村应有“制造型农业、销售型农业、展示型农业、游玩型农业”的样貌，并为建造一个梦想中的牧场而不断迈进。

1992年“馆森方舟牧场”开业。牧场里有悠闲放养鹿、鸡的牧场，使用牧场自产猪肉与蔬菜制作美味料理的餐厅，有香草花园，还有展售牧场所有商品及本地藤泽町名产的牧场市集，可以让来访者能在牧场内尽情享受各种喜欢的体验。除此之外，牧场还种植了21万株花木，让牧场花开遍地，让游客可以在其中自由散步。养殖了能够近距离接触的小马、兔子、绵羊等可爱动物，牧场逐步的实现着梦想中的牧场市集。

在2001年，牧场创始人桥本辉雄因病离世，牧场并没有停滞不前，牧场的员工牢牢地贯彻着桥本辉雄留下的“食即生命”理念，以诚信生产一步步获得了人们的信赖。

下面咱们重点来说说牧场“食即生命”的理念。

首先，牧场的名字Ark在希伯来文里是指“方舟”之意。在旧约圣经《创世记》中便有出现“诺亚方舟”故事，Ark则指的便是那艘方舟。故事内容为诺亚接到神的指令，建造一艘巨大方舟，收容世上一切植物种子与雌雄各一对动物，漂抵新天地，拯救了子孙。牧场“把日本的农业保留给未来”的使命，正好与这艘诺亚方舟相叠，因此而得名。

其次，牧场认为人类要生存，离不开食物。食物不仅构建出了我们的身体，也塑造了我们的心灵。日复一日累计成形，有父辈传给子辈、子辈传给孙辈，化为人类永续连绵的传承。农场希望我们可以健康、充满活力地生活。也是如此，我们才更应该摄取高质量的食品。农场一直秉持着孕育自然的农场，全心全意生产能够让客人放心享用的安全食物，并通过食物，把美味、健康和喜悦传递给顾客，帮助每一位顾客身心健康，并将生命延续至下一代，这便是农场的使命与职责，牧场希望。

1.通过农业，带给每个人健康的饮食生活

牧场坚信只有尽心生产能让自己深爱的家人放心食用的食品，这样才能自信地把它们销售给顾客。因为“食物”不仅仅是关乎我们，它还会影响下一代人的健康以及新生命的孕育。而牧场的农业，正是可以让顾客健康的产业。

2.通过农业让农业成为众多年轻人能怀抱梦想参与的产业

牧场和顾客交流的基础，是对自己生产产品的负责。因此牧场不断精进努力，希望把“生产的农业”提升为“品鉴的农业”“享受的农业”，使它成为生产者和消费者可以彼此分享、感动，让年轻人才能怀抱梦想接手的魅力产业。

3.通过农业，打造充满绿色的地球环境

地球环境，和人们的健康同等重要。打造充满绿色的农业，促进农业可持续发展，可以守护日本脆弱而易流出的多花岗岩质田地，把美丽的地球留给子孙后代。

那除了在精神上奉行“食即生命”理念，并坚持以此为使命与职责外，在实际行动上牧场具体是怎么做的呢？

首先，牧场挑战无农药的有机栽培

牧场的土地，是在上世纪80年代，基于国营农地开发计划，通过砍伐林木开垦出来的。起初，这片100公顷的土地如沙漠般全是黏土质石块、完全不含养分，并不适合种植农作物，面对这样的耕种条件，牧场完全不知如何是好。然而，每个事物都有其不同面，牧场发现这块土地有一个很大的优点，那便是这块土地是一块完全未使用过农药和化学肥料的土地，难得有一块如此干净的田地，牧场决定运用这一优势来做农业。

牧场选择首先从土壤培育开始，使用动物排泄物制作堆肥的有机农业也随之启动。最初种植的是用来做本地面粉的南部小麦，然后一边培育土壤，一边又慢慢的拓展各种香草植物和蔬菜的栽培。如今，牧场也依然坚守这一无农药耕作方式，在牧场的农田地里蕴含了大量的活性微生物，这一点也获得了相关检验机构的认定。但保持这样的耕作方式，需要大量的人力，尤其是在除杂草方面，每年夏初，所有工作人员早晨起来的第一项工作，就是给小麦田做除草作业。

人工除草也会有杂草没有完全清除干净的情况，影响了作物的生长，一旦出现这种情况，牧场只能懊悔地把还在生长期的作物全部清理。除了需要大量的人力，这样无农药的栽培方式，相较于一般的栽培方式收成很难提高。但即便是这样，当牧场看到顾客们因牧场用这充满喜悦笑容，品尝着餐桌上能放心食用的小麦面包、猪肉包、糕点、乌冬面的情景时，就有了不断努力的坚定信心。

其次，牧场以循环型的农业为目标

馆森方舟牧场充分利用自身种养殖优势来摸索循环型农业。所谓循环型农业，就是把畜产或农业、家庭等排出的废弃物作为肥料等使用。把农业排出的垃圾循环再利用是建立可持续发展型农业的重要措施。牧场主要收集养猪场的排泄物，和来自餐厅、火腿工房的厨余垃圾，制作成完熟型堆肥。这种肥料不仅使用在了牧场的田地中，也深得附近农家的喜爱。收成的小麦和蔬菜等用于制作牧场餐厅的菜品，如猪肉包、面包和甜点等。我们也可以通过直营商店及邮购的方式，送交到想购买的顾客手中。牧场通过这些方式，顺利实现了资源的有效利用。

资源循环型农业

循环型农业

然后，牧场妆点了各种特色的花木

牧场因为是由原本绿意盎然的山林开垦而来，变成了一片荒地。面对这样的情景，牧场创始人下定决心，要在21世纪前种植21万棵树！如今，牧场里栽植着杜鹃、日本玉兰、紫玉兰、樱花、梅、四照花、山茱萸、日本冷杉、枫树、日本吊钟花等各种花木。除此之外，由薰衣草、玫瑰及香草植物构成的“薰风花园”，开满郁金香和串儿红的“梦见之丘花园”“虹之丘花园”，四季绽放油菜花、向日葵、荞麦花等可爱花卉的“光辉之丘”等，带给参观馆森方舟牧场的人们治愈和感动。

牧场始终秉持着对家庭餐桌关心，因此，它也希望作为农业生产者的自己能够做到心怀伟大母性的温柔，让顾客都吃到放心的食物。牧场以自己的行动，希望“食即生命”这句话能够由衷的被感受，当人们不再只是将它视为是一句口号时，相信农业在发展上也会有巨大的改变。而对于我们的农场来说，也要守好农业安全质量底线，秉持着这样的初心，把自己当成农业这片汪洋中的一小片方舟，诚信拓展，保证自身可以坚强而有力的驶向未来。

（完）

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