台湾橘之乡观光工厂：坚持走“小而精”的特色精品化路线

台湾宜兰县是著名的橘子产地，被称为“金桔的故乡”。早期的宜兰人不知道怎么加工金桔，卖不掉的鲜果任由其腐烂。橘之乡观光工厂创始林陈阿凤女士看在眼里十分心疼，认为金桔是非常有营养的水果，如果能够妥善加工，就能让更多的人品尝美味。秉持这个想法，橘之乡蜜饯工厂诞生了。

台湾橘之乡观光工厂

橘之乡观光工厂位于宜兰县焦溪乡，占地7920平方米（2400坪），包括三个馆区，分别为吉箱工坊、蜜饯形象馆和蜜饯工厂。年接待游客达30万人次，收入高达5000万元。

橘之乡观光工厂

虽然橘之乡现任主人林鼎刚先生称其为农庄，但其实这里没有第一产业，只有加工业和观光旅游业。尽管如此，橘之乡现在已经成为宜兰县金桔产业的头号品牌，不仅为当地的金桔种植业提供了新的出路，更是显著提升了当地的金桔产业形象。

橘之乡

蜜饯形馆象是宜兰蜜饯伴手礼的主要推手之一。园区的所有商品都在这里展示、销售和试吃，并设有果香厨房，新鲜现做的各式果干、饼干、糕点，香喷喷的香桔酥就在果香厨房生产。“客人，进来坐，请接受我们的奉茶！”每个踏进形象馆的人，都会奉上免费的生津金桔茶供游客体验，给游客营造一种宾至如归的体验感。形象馆有一把“巨人的椅子”，是橘之乡有名的拍照打卡点，不论来体验做DIY还是在隔壁咖啡厅用餐，巨人的椅子都是抓眼球第一名的地标。

蜜饯形馆象

蜜饯形象馆

“巨人的椅子”

蜜饯工厂是台湾首家对外开放的蜜饯工厂。为了让游客吃的放心,蜜饯工厂是全透明化的,游客可以透过玻璃回廊观看蜜饯制作的全过程,这在台湾是第一家,也因此在消费者心中建立了良好的品牌形象。

蜜饯工厂

金桔从树上采下来之后，经过清洗、穿刺、杀青、等繁复的前置作业，然后进入最为关键的“蜜渍”环节，需要专业机器和人工双重把关蜜饯的甜度，让酸溜溜的金柑、金桔，变成甜而不腻、齿留清香的蜜饯。酿造后再通过人工分类和机器包装，就成了可以销售的商品。馆内的生产采取半自动化生产，关键环节需要人工严格把关，以保持品质。通过蜜饯工厂的参观，游客不仅可以了解如何将不易保存的鲜果加工成蜜饯的过程，更是改变了对橘之乡蜜饯产品的认知。

小小的蜜饯，背后的过程却不简单。据统计，全台有90%的金桔产自宜兰县。每年十一月到二月金桔收获后，送到橘之乡工厂，将新鲜的金桔放入选果机，根据大小分级，以确保后续加工过程中的品质均一。

采收

盐渍是把鲜果用18%的盐水浸泡，以达到软化果实、去除果皮苦涩味的效果，同时也有利于储存和防腐。漂水过程需要至少三天时间，用流动清水浸泡，吸取过量的盐分和杂质。经过上述环节，金桔仍有一定的防水效果，为了保证味道浸入里面，需要用机器在果实上针刺打洞。接下来就是真空蜜渍的环节了，橘之乡采用低温真空浓缩蜜渍工艺，提升效率，也更容易保持原色。然后就是热风干燥，最初是传统的日晒干燥，后来转变为室内干燥机烘干。采取电子定时的低温烘干方式，以使蜜饯仍保留果肉内部的水分，让口感更好。

盐渍

漂水

针刺打洞

真空糖渍

热风干燥

包装也是非常的特色，橘之乡是最早给每颗蜜饯独立包装的品牌，这样让消费者单独拿起来吃时不黏手，可谓考虑周到，这个环节由人工完成，传送带转动很快，需要不晕车和手快的工人才可以胜任这项工作，最快的记录是每分钟包装240颗。给每枚蜜饯穿上衣服之后，装袋装瓶后，晶莹剔透的蜜饯就呈现在大家的眼前了。

卫生包装

坚持无添加剂生产，保持蜜饯天然口味。工厂创始人林陈阿凤女士强调“做呷（台湾方言中“吃”的意思）的东西，一定要做自己敢吃的喔”。秉持这个理念，40多年来，橘之乡在生产中一直坚持不用糖精、色素、香精、起云剂等食品添加剂，让金桔以最天然的口味呈现给消费者。

坚持无添加剂生产

吉箱工坊是主要体验区。工坊是园区最早的建筑，现在主要提供手作DIY体验课、不定期举办的相关活动和展览，还有AGRIOZ咖啡厅以及美味餐饮可供体验。

手作DIY体验课是这里的重头戏，包括金桔手作蜜饯课、季节限定果酱体验课和香桔酥三套。

手作DIY体验课

金桔手作蜜饯体验课收费200元/罐，体验时长20分钟，在专业老师的指导下，一步步完成蜜饯的制作，装罐后写上自己的名字和日期可以带走，在此过程中，不仅可以深度体验蜜饯的制作工艺，更是了解金桔文化的窗口。季节限定果酱制作课体验时间60分钟，不同季节有相应的品种，如5月到8月的芒果、11月到3月的金柑、12月到4月的金桔等。

香桔酥体验时长60分钟，可以制作6片香桔酥，让没有烘焙经验的初学者也可以体验自己制作香桔酥的乐趣。

在运营方面，体验课满15人可以直接预约报名，散客现场报名体验。

AGRIOZ咖啡馆是一个全透明设计的休闲空间，玻璃屋采光极佳，每个角落都适合拍照，许多摄影师也喜欢来AGRIOZ拍摄婚纱照。游客可以在这里点上一杯咖啡，伴着午后的日光，静享轻松悠闲的时光。

AGRIOZ咖啡馆

咖啡 甜点

商品展销区的伴手礼非常丰富。丰富的伴手礼是台湾休闲农场的一大特点，橘之乡也不例外，既有园区自产的商品，也有合作园区的商品。

伴手礼

伴手礼

贵妃蜜饯是橘之乡的招牌产品，有闺蜜金桔、贵妃酸桔、贵妃蜜李等多个品种和口味的产品。此外还有生津系列、冰糖风味蜜饯系列、手造蜜酿系列、果酱系列、天然水果干系列、酥饼坚果系列、在地文创系列。

贵妃蜜饯

为了满足游客送礼需求，还推出了各种精致的礼盒套装，如典藏四合一礼盒、橘之乡经典礼盒、贵妃经典四合一礼盒等。可以说，伴手礼产品通过品类、包装、口味等方面的区别，打造了品种非常丰富的产品供游客选择，最大限度的拓展园区的购物展示价值。

贵妃经典四合一礼盒

橘之乡观光工厂虽然没有金桔种植，但所在的区域盛产金桔，观光工厂与区域内的金桔种植业形成了一二三产协作关系，共同将宜兰金桔的品牌做大做强。

橘之乡观光工厂之所以能够取得如此成就，在于其走的是“小而精”的精品化路线，以优质的产品塑造其独特的竞争力。蜜饯类产品在人们的印象中普遍是富含添加剂的不健康食品，橘之乡通过让游客参观、动手体验做等方式，成功塑造了一个不含添加剂的天然、健康美味的蜜饯产品品牌，满足了游客对美味健康食品的需求。

这点非常值得我们借鉴，随着人们消费水平的提升，对不含添加剂的天然食品的需求也日益增加，如NFC饮料等。对于农场或是乡镇的小型农产品加工企业而言，其资金、渠道、品牌很难同规模化化的农产品加工企业相竞争。因此，就要另辟蹊径，走特色化的农产品加工之路，如传统工艺、纯手工加工、纯天然原料、不含添加剂等，以此作为卖点和特色，塑造自身的品牌，这也是农场、乡村在推进一二三产融合时非常值得借鉴的一个策略。

（完）

声明：以上部分图片来源于网络，版权属于原作者，如有冒犯，请及时联系，会立即处理。

传播新思想，建设新乡村

乡村集结号：北京城乡策略研究院、北京壹度创意规划设计研究中心自办媒体。肩负“破解乡村振兴之惑，探索产业融合之道，塑造乡土田园之美”使命，深耕乡村产业升级、美丽乡村建设、农文旅融合等领域，传播世界乡村发展新思维、新理念、新模式。为致力乡村发展的建设者提供快速、有效的知识传递服务。搭建全面赋能乡村可持续发展的自媒体信息交流平台、智慧创新讲台、乡村产业舞台，宣传推介展台。

北京城乡策略研究院：二十载专注乡村发展，聚合多领域、多行业的专家、学者，以全球化视野、在地化经验 (Think Globally，Act Locally)，在乡村振兴战略、美丽乡村建设、农业产业升级、乡村产业协同、农文旅融合发展等领域进行了大量的理论探索，为乡村治理、产业发展、城乡融合提供专业化、系统化、全域化的发展策略及解决方案。

壹度创意规划设计研究中心: 拥有精良的品牌策划、规划、设计团队，在美丽乡村建设、现代农业产业园、田园综合体、特色小镇、休闲农业、乡村旅游、家庭农场、共享农庄、乡村民宿、森林康养等项目上积累了大量策划、设计的实践经验。可为政府、企业及提供：商业策划、区域规划、创意设计、品牌包装、管理咨询、整合营销等全方位服务。