日本克鲁克田野农场：探索人与自然、农业和可持续发展的新型农场

提起日本的农场，大家想到的首先是农业一二三产融合方面的显著成就。但在日本，也有一些很另类的新型农场，实践着农场主关于自然、农业以及人生的某种新探索。

克鲁克田野农场（kurkku fields）

今天我们分享的克鲁克田野农场（kurkku fields）就是一个倡导“人与自然和谐”，融合了艺术、自然、农业和可持续发展理念的新型农场。

克鲁克田野农场（kurkku fields）

克鲁克田野农场位于日本千叶县木更津市，距离东京市车程1小时，占地面积30公顷，是由日本音乐制作人小林武史在2010年开设的农场。农场主小林武史自2000年以来就关注“可持续发展的社会”主题实践，2003年他创立了关注环保的非营利组织了 “ap bank”；2005年他在东京自己的餐馆推出 “KURKKU”运动，即有机生活方式。KURKKU在芬兰语中是黄瓜的意思，其寓意自然、生态与美味。2010年在木更津市成立了农业经营法人“耕作”，并开始建设农场，农场以“生命之触”为概念，围绕 以“吃”为中心提供快乐的生活。之后， 农场不断吸引知名的建筑师、高级厨师的加入，经营内容日益丰富。2019年11月，农场以可持续农场+公园“Kurkku Fields”的形式对外开放。目前，农场由农业、美食、住宿、艺术、自然、能源6个板块构成。

导向标牌

以“美味和可持续”为目标的循环农业。农场有7公顷通过 “有机 JAS 认证”的农田，还有奶牛养殖和家禽养殖等。种养殖业生产系统构成一个生态循环：来自家禽养殖场和奶牛养殖场的粪便经过发酵并转化为优质堆肥进入土壤，施用有机肥生产的有机蔬菜进入“食”的环节，而厨房产生的厨余垃圾和田间拔出的杂草则可以进行堆肥。农场中生产的不符合售卖标准的蔬菜在新鲜时会制成各种酱汁等加工品。运输分类过程中产生的蔬菜残渣会作为家禽养殖场的食物。

在“可食花园”中，种植着五颜六色的作物，包括香菜、蔬菜等可食用的花卉。奶牛养殖场饲养着很稀有的水牛和瑞士奶牛。日本90%以上的家禽都是笼养的，在这里的家禽养殖场则采用散养的方式，鸡可以自由自在的散步，并以回收的大米、米糠以及食物残渣为饲料。农场还建有生物过滤器，厨房排出的废水在遍布农场的水渠中流动，水渠中生长着的水芹等植物以及栖息的微生物会将废水进行净化，经过过滤的水会进入被称为“母亲池”的池塘。该池塘最先是建设农场时的一个储水池，如今被森林环绕，生活着很多动植物，营造了良好的自然生态。为了推广循环生活理念，农场还开发了可供家庭使用的堆肥袋，里面有发酵的基材，把厨余垃圾倒入就可以堆肥，为家庭庭院花卉蔬菜种植提供肥料。

新鲜的食材塑造美味饮食体验。 克鲁克田野农场有餐厅、面包店、熟食店和戚风蛋糕店，提供各色美食供游客体验。

餐厅（Crookfields DINING）利用农场生产的大量新鲜食材，如花园种植的有机蔬菜和香草、熟食、散养鸡的鸡蛋以及奶牛场新鲜制作的奶酪等，提供披萨、提拉米苏、咖喱饭、蛋炒饭等午餐。

大量新鲜食材

披萨

面包店精心挑选有机农场种植的小麦，提供多种口味和颜色的现烤面包。

熟食店以“消除浪费，让一切循环”为愿景，通过农场与木更津市共同运营的屠宰场“Organic Bridge”，利用刚屠宰的野猪肉、猪肉和鹿肉，融入香草，制作美味的香肠和火腿。

戚风（Chiffon）蛋糕店利用新鲜的鸡蛋和刚挤出的牛奶为原料，制作美味松软的甜点。

奶酪店由在意大利留学的奶酪师竹岛秀寿精心负责，他根据季节提供各种口味的鲜奶，例如软冰淇淋和奶酪。制作奶酪的原料是水牛奶，为了保持味道鲜美，店里只销售当天制作的意大利马苏里拉奶酪。

Perus是一家以“可持续食品及其美味”为主题的餐厅，Perus在芬兰语中是“生的”意思，利用农家蔬菜和本地渔港的鱼等时令食材烹饪新鲜的美食，该餐厅位于可一览农场全貌的山顶，用餐环境非常优越，晚餐只对住宿游客开放。

Perus

享受更多自然的可持续住宿。农场有两类住宿设施，住宿设施“茧（cocoon）”由6间茧形的小房间、一间稍大的客房、一间厨房休息室、一间餐厅和一间桑拿小屋组成，游客可以在这里尽享大自然之美，也可以在这里烹饪从农场采摘的新鲜食材。房车村（TINY HOUSE VILLAGE）是一种带有轮子的类似房车的住宿单元，中心区的房车设有带模拟音频和吧台的起居区，户外举办篝火晚会、星空观测等夜间活动的设施一应俱全。

住宿设施“茧（cocoon）”

房车村

艺术是农场的一大特色。农场处处可见艺术的氛围，如堆肥房放的外立面和顶部全部被彩绘所覆盖，除此之外，还有很多体现世界之美艺术家创造的关于人与自然的艺术作品。如日本经典艺术家草间弥生（Yayoi Kusama）创作的“无限镜厅-脑海中的幻觉”（Infinity Mirrored Room - Illusion inside the Heart）、“通往新空间的路标”（新たなる空間への道標）。卡米尔亨罗特（CAMILLE HENROT）创作的“德勒里塔”（Derelitta）；塞巴斯蒂安增田（Sebastian Masuda）创作的“大洞的秘密”（Gaping Hole Secret）。

无限镜厅-脑海中的幻觉

日本经典艺术家草间弥生

融合自然的儿童游乐设施。创意园是儿童游乐的场所，有很多独特的游乐设施。登山扣车（カラビナカー）是一辆由古色古香的校车改装成的设施，车内部空间用竹板儿童可以潜入的小空间。巨型的竹子秋千高达7米，由32根竹子搭建而成。可持续跷跷板是用回收木材制成的彩色跷跷板；还有大滑梯和可持续长椅等设施。

登山扣车

丰富多彩的体验活动。农场的体验活动非常丰富，除了常规的披萨制作体验、原味烧烤、与动物互动体验以外，还定期举办户外体验节，如五月份的“感恩节，五感尽享大自然恩惠”，通过制作时令食物、科普讲解以及户外舞台表演来让游客尽享自然休闲的乐趣；季节性的自然观察体验是农场的特色活动，农场的自然环境多样性丰富，有森林、田野和池塘，栖息着很多野生植物和昆虫、青蛙、鸟类等动物，游客可以在导游的指引下，感受“生命的触动”。可持续教育是农场的努力推进的项目，农场聘请专业讲师，结合农场的实践，现场讲解有机农场、粪便堆肥、循环农业的有关科普知识。地下图书馆是一个半地下的地堡式建筑，上面是草坪和植被，游客可以在这里邂逅书籍，享受安静的阅读时光。

开发太阳能发电系统，提升能源自给水平。早在2012年，农场就安装了8700块太阳能电池板，总功率达到2.4兆瓦，在初期太阳能发电仅能满足20%-30%的需求。后来配备了储能的蓄电池系统，在2021年，太阳能发电能够满足农场70%-80%的用电需求。

案例总结与借鉴

克鲁克田野农场是一个以可持续发展为目标，融合美食、住宿、艺术、体验活动、生态种植、可持续技术实践等多种功能为一体的新型农场，是日本有情怀的人士关于农业的一个新探索和实践。

很多具体措施我们无法照搬，但某些做法很值得借鉴。比如，循环农业系统的做法，通过种养结合的方式，实现养殖废弃物堆肥，农田施用有机肥实现有机种植，然后通过美味餐饮实现高品质农产品价值的实现。案例中的农场面积很大，可以实现自我循环，而对于我国而言，农场规模普遍比较小，则可以通过多家农场分工协作，在一定区域实现这种种养循环。

其次，农场关于体验和科普教育方面的做法也非常值得借鉴，不仅有专业的讲师讲解和引导，更是根据季节和农场特色资源开发内容丰富的主题活动，并制作了活动日历供游客选择，达到了独特的体验效果。这也提示我们，在农场科普体验运营方面，不仅需要有好的课程设计，更要有专业的讲师、专业的教具和设施做配套支撑，而不仅仅是走马观花式的讲解。

（完）

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