这是个很大的话题对于我这么一个爱做饭的人都要深刻思考之后才落笔，我是一个实用主义者，对待餐饮或者我们平时最常说的做饭、食物的理解更加偏向家庭，也不知这个提问是要得到历史回答还是得到民间回答，我就从我的出发点说一说。
谈到起源与发展史就绕不开我们中国的历史与发展，我们是地球上历史非常悠久的国家，其他地方还是荒蛮野地的时候我们已经有了文明，吃这个东西从人类起源开始是满足生存的，我想餐饮业的诞生一定是满足生存之上的味道追求，这是温饱到美食的一段长长的进化过程，当有了经济基础那么吃穿住行就有了新的追求，穿住行这些更多是物质基础决定尤其是古达，而吃是一种品尝上的感觉可以说是跨越物质上的一种幸福，普通家庭、皇城内、路边摊、米其林餐厅……那些地方都会有美妙的味道，很多宫廷菜也有来历的民间传说，所以从古至今餐饮业就是一个无门槛的行业，只要用心做出美味，什么样的人都可以吸引而来。