2018年04月21日·优质美食领域创作者
先上成品，文字描述有限，详细制作过程视频请见@古人食 头条主页。
【材料】
油酥皮：
猪油 五十克
面粉 一百克
红曲粉 三克
水油皮：
面粉 一百一十克
白糖 二十五克
水 四十五克
猪油 四十克
任意馅料 二百四十克
【制作步骤】
1.猪油、红曲、面粉揉成油酥团：水、猪油、糖、面粉搅拌成雪花絮，揉成水油皮，松弛三十分钟。
2.油酥团、水油皮团均分成八等份，水油皮包上油酥，松弛后，擀开。
3.卷起，松弛后再擀开，卷起，按压中间，擀成圆形，包入馅料后按压。
4.用小刀均匀分割，捏出花瓣，稍作装饰，上下火一百六十五度烤二十分钟，即成。
2017年09月04日
普通面粉100g（水油皮）
猪油45g（水油皮）
白糖10g（水油皮）
温水50g（水油皮）
低筋面粉90g（油酥）
猪油45g（油酥）
蛋黄1个
黑芝麻适量
红色素1滴
枣泥馅220克
制作时间：2小时以上
步骤
 1
水油皮：先把温水、白糖和猪油放在面包机的底部。
 2
在把普通面粉放入面包机里面。
 3
启动面包机和面30分钟。
 4
直到和出手套膜为止。如果没有面包机就采取搓洗衣服和摔打的揉面方式，直到揉出手套膜。水油皮揉出手套膜就有韧性了，包油酥就不容易破的。
 5
油酥：把低筋面粉、猪油和一滴红色素混合，和成油酥面团。
 6
揉好的水油皮和油酥放到保鲜袋，松弛30分钟左右。
 7
松弛好的水油皮和油酥各分成10等份。
 8
取一个水油皮，按扁包上油酥。
 9
以拇指压住馅料，利用虎口将面皮往上推，捏出一个面坠。
 10
把那个小面坠按下（这样下面就不容易开裂的，小绝招哈）
 11
全部做好，收口朝下摆放，盖上保鲜膜松弛20分钟。
 12
把枣泥馅分成10个。
 13
取一份面团收口朝下慢慢擀成长条，翻面。
 14
由上往下慢慢卷起来 。
 15
盖上保鲜膜松弛15分钟。
 16
取一个面卷正面朝上按扁。
 17
慢慢擀成长条。
 18
翻面。
 19
由上往下慢慢卷起来 。
 20
盖上保鲜膜松弛15分钟。
 21
取一个面卷，中间按一下。
 22
两边向中间推，按扁。
 23
用擀面杖擀成薄片。
 24
放入枣泥馅。
 25
包起枣泥馅，收口。
 26
搓圆，收口朝下放置。
 27
把面团按扁，用擀面杖擀平。
 28
用刀先分别切5下，中间不要切断了。
 29
用刀片在每一瓣上划两刀（只把表皮划破就行）
 30
用手将每个花瓣的边缘用力捏合，尽量捏长一点，因为烘烤的过程中，花瓣会回缩的。
 31
花心刷上蛋黄液。
 32
撒上黑芝麻。
 33
全部做好，放入烤盘内。
 34
放入预热好的烤箱180度，上下火中层烤22分钟。
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桃花酥出炉了，晾凉放入保鲜盒储存。
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看看是不是很漂亮。
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真的像一幅美丽的图画，蝴蝶围着桃花嬉戏、舞蹈。
感谢您对东方花雪的关注。
2017年03月06日
食材明细
面粉250克
猪油200克
糖20克
盐3克
水120克
黑芝麻适量
葵瓜子仁适量
奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度
桃花酥（猪油版）的做法步骤
1
准备材料。
2
将160克猪油放入保鲜膜中。
3
用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏。
4
将40克猪油与面粉，糖，盐混合，分次加入水。
5
揉成光滑的面团。
6
案板上撒些薄面。
7
将面团擀成长方形面片，长度约为猪油片长度的3倍，高度略大于猪油片的高度。
8
取出猪油片，放在擀好的面片中间。
9
面片折向中间，包住猪油。
10
另一边也折向中间。
11
将上下边缘捏紧。
12
再擀成长方形。
13
面片两边向中间折。
14
再折叠，重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可。
15
用模具切出桃花形状。
16
每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的。
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放入铺好油纸的烤盘里。
18
下面的一片上刷上蛋液，上面放上切孔的面片，将两层面片粘住，表面再刷蛋液，孔内可点缀一些黑芝麻或瓜子仁。
19
烤箱预热175度，上下火，中层烘烤，烤大约20分钟，各家烤箱火力不同，请自行调整，烤至表面金黄即可。
小窍门
孔内点缀一些白芝麻会更好看，更像桃花些，可惜家里只有黑的了，或是填入果酱也是很好看滴。
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