谢友邀请！猪肉大葱包子怎么做？方法很多。一、面粉适量，温水活面加入适量的发酵粉，待面团发至有蜂窝再将面团揉和好;二、五花瘦肉适量(根据个人口味使用肉量)，剁好但不要剁成粉末，一般3~5Cm为佳;三、将菜葱去掉老皮葱叶葱须洗净剁碎;四、将适量的食用盐、十三香、料酒、味精、熟花生油、老抽酱油、香油、鸡蛋(根据口味添加)先加入已剁好的猪肉中充分搅拌;五、将剁好的菜葱倒入搅拌好的肉馅中再充分搅拌均匀，如馅发干，可适量加些骨头汤(如有，如沒有骨头汤，加些温开水也可);六、包好包子上锅蒸，自上气之时算起，中火蒸制20分钟即可。谢邀，祝您开心，工作顺利！

猪肉大葱馅包子，因其猪肉没有其它的腥膻味，味道特别香，加上葱香，受到大部分人的喜爱。在农村偶尔才做一次猪肉大葱馅的包子，也会很快的风卷云残。

农村自己蒸包子，就是卫生安全，简单的做法，不会加各种的添加剂，各样的调料。

1，用温水泡好鲜酵母，加上少量的白糖搅拌均匀，少量的倒入在面粉中，用筷子搅拌，直到大部分出现条状，既可用手和面，和好的面放暖和处醒发。

2，猪肉多选后腿肉，加少量的五花肉，肉切丁，用刀剁碎。

3，葱花切碎末，切少量的姜末

4，将葱花和猪肉馅合一块，按一个方向搅拌均匀，

可以加少量的水搅打，多次搅打后，加盐，酱油，味极鲜调味即可。

5，将醒好的面揉好，切成剂子，擀面皮，就可以包包子了

6，包好的包子放在暖和处进行二次醒发好，待包子皮膨胀到原来面皮的一倍，就可以放在农村大锅里蒸。

7，大火烧开后，持续烧20分钟，停火闷十分钟，热腾腾的包子就可以出锅了

注意事项：

1，农村有很多用老面肥的，和酵母发酵差不多。酵母里放白糖促进酵母菌快速繁殖，利于发面。

2，用筷子搅拌，和面时方便快速，手上不易粘面。

3，猪肉里加五花肉，包子特别香。猪肉还是建议手工剁馅比较香。

4，农村拌馅时，都是按一个方向搅，馅子容易上劲，成肉团，加入适量的水，馅汤汁丰满。

有一天我媳妇跟我说她早饭想吃包子，我心里就想始终还是北方人，还是爱吃包子的。在南方一般的早餐是小笼包，灌汤包，有点类似于小点心，但不会是面厚的包子。但是在北方那就不一样了，早餐吃包子那是很多人的选择。

有一次去北京出差，慕名去了庆丰包子铺，一些包子加炒肝。那味道简直让人无法下咽，大呼受不了。但是猪肉大葱包子那是大家都可以接受的，有一次在一家河南人家里做家教，那是快过年的时候，刚去他们家就看见几乎全家都在包包子。简直太厉害了。起码有几百了，包好之后冻在冰箱里面。想吃的时候就拿出来热热。

猪肉大葱包

主料：面粉250克、白糖10克、酵母(干)3克、调和油5克、葱40克。

辅料：盐、酱油、料酒、蚝油、十三香、芝麻油、芝麻、姜适量。

1.葱姜切末，一定要切的碎一点。

2.肉馅打水，用筷子按同一方向搅拌，到水分消失后再加清水，如此重复3至4次，打到起胶即可。肉馅中加入姜末、酱油、料酒、蚝油、十三香、盐、油调味，然后加少量香油提香。

3.最后将葱末放到肉馅上，先不要拌开，等到开始包包子的时候再搅拌。

4.酵母用清水化开，放置几分钟。

5.面粉、白糖、油混合均匀，将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌至水分消失。

6.用手将面粉揉成“三光”状态。（面光、盆光、手光）

7.盖保鲜膜饧发5分钟，揉成面团，分成若干小剂子。

8.擀皮开包。

9.包好包子。

10.平底锅加少量油，能覆盖锅底即可。放入包子，中火煎制。煎到底面金黄色，即可加水。

11.如包子很大，水加到包子的三分之一高度，大火烧开。

12.撒上葱花和芝麻，用黑芝麻更好看。

13.盖上锅盖，转小火，焖至水份基本变干。包子太大不容易熟，可以加水再重复一次。成熟后打开盖子，中火烧到水分全部消失即可出锅。

除了猪肉大葱包，还有很多全国格式各样的包子：

1汤匙食用油 / 半个洋葱/ 半汤匙蚝油 / 1汤匙芝麻油/ 2汤匙面粉 / 1份叉烧肉 / 1汤匙酱油

1.开水和常温水以1:1的比例混合，再加入1小勺酵母拌匀

2.取适量的面粉，一边加水一边和面，直到面团表面光滑

3.然后用湿布将面团盖住，放在暖和的地方发酵2小时

4.面团发酵期间，可以先做馅料。在炒锅内放油用大火加热，加洋葱翻炒1分钟

5.将火调小，加入酱油、蚝油、芝麻油，搅拌至开始起泡

6.再加入面粉，煮几分钟，让汤汁更浓厚

7.接着倒入切块的叉烧肉，拌匀、翻炒2分钟即可

8.发好的面团切块，压扁，擀成圆形

9.包上馅料

10.包好后放在笼屉里先发酵20分钟

11.再开大火蒸，20分钟后就能吃到热乎大包子啦~

牛肉洋葱馅包子

面片（制作方法和叉烧包一样） / 煮熟的牛肉1斤/ 洋葱1个 / 酱油 / 食用油 / 食盐 / 2片生姜

1.把煮熟的牛肉和姜片、洋葱切碎

2.在切碎的牛肉馅里拌入1小勺酱油和食用油，搅匀

3.然后把洋葱拌入牛肉馅，加1小勺食盐拌匀

4.在面皮里放上馅料，包好后上笼屉蒸20分钟即可

鲜肉大葱包

面片（制作方法和叉烧包一样） / 生抽1大勺/ 料酒1大勺 / 盐 / 糖 / 香油2大勺 / 碎猪肉350g/ 胡椒粉1小撮 / 蚝油1小勺 / 葱花1大勺 / 姜蓉1小勺

1.把所有的调料拌入碎猪肉里，搅匀

2.面团发酵好后，切块，压扁，擀面片，开始包包子

3.包好后放入笼屉，盖上盖子，让包子发酵20分钟，再开大火蒸20分钟即可

小笼包

饺子皮若干 / 半斤碎猪肉 / 1根葱/ 2匙绍兴酒 / 半茶匙食盐 / 半茶匙香油/ 半茶匙糖 / 3茶匙酱油 / 1杯水 / 1小撮胡椒粉 / 肉冻

1.把碎猪肉和绍兴酒、盐、香油、糖、酱油、胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，放入冰箱冷藏15分钟

2.包之前放入切块的肉冻，拌匀

3.和面做饺子皮，做好后，用勺子挖取一勺馅料开始包

4.包好上笼屉，大火焖煮15分钟就行啦！蘸上酱料吃，味道很棒

胡萝卜鲜肉包

面片（制作方法和叉烧包一样） / 1斤碎猪肉/2匙芝麻油 / 1汤匙酱油 / 3汤匙食用油/胡椒粉 / 2匙盐 / 3根胡萝卜 / 1根大葱 / 2茶匙碎姜

1.把碎猪肉、芝麻油、酱油、食用油、胡椒粉、盐混合在一起拌匀

2.中火将炒锅加热后放入碎猪肉，翻炒至变色，把碎肉拨出

3.往炒锅里再加1汤勺油，用中火加热，放入胡萝卜丝、葱花，翻炒至变软后，和碎猪肉拌在一起，将面片准备好，接着就可以开始包了

4.上笼屉大火蒸20分钟即可

奶黄包

2个鸡蛋 / 半杯白糖 / 半杯牛奶/ 3大勺奶油 / 半杯面粉 / 2勺奶油 / 1块黄油

1.在碗里打入鸡蛋，倒入白糖，搅打1分钟，再倒入牛奶和奶油，搅打至起泡

2.将面粉过筛后，分批次加到蛋液里，一边加一边搅，不要让面粉成颗粒状

3.接着倒入融化的黄油后，将蛋液混合物放入煮沸的锅中蒸半小时，期间要不停的搅拌，以免扒底

4.直到蛋液变得浓稠，就可以出锅了。放入冰箱冷藏1小时，馅料更容易搓成球状

5.这时候，用来包奶黄包就容易多了。按照一般的方法放入奶黄，包好

6.用大火蒸15分钟就可以出锅了

大包子是典型的北方美食，猪肉大葱馅又是大包子的经典代表。

猪肉大葱馅大包子，做得好吃不好吃，有三个特征：①包子皮发面熟透弹性十足，按下即起；①肉馅饱满量足；③咸淡适中，油多汁多，咬口满嘴流油，满口喷香。

吃包子要有两个绝配：一是大蒜，大都是整个蒜瓣剥掉皮直接嚼了吃。普济告诉你，这样不好，也不科学，吃了半天满嘴大蒜味，迎风臭十里，大蒜的真正营养还没吃到。换个吃法就行了，把大蒜剥皮后，切成薄片，放置10分钟后再吃就好。道理是大蒜的营养成分是“大蒜素”，防癌杀菌就是它。大蒜切开，暴露在空气中，经过氧化才产生大蒜素，而且产生大蒜素后的大蒜吃下去，嘴里再没有蒜臭。二是要有面汤，搅碗面糊，锅里水烧开，倒里面，饭勺搅开就是。讲究的再打两个鸡蛋，搅成蛋糊，沿着锅沿淋里面，结成蛋花。

猪肉大葱包子，精简版做法：

⒈材料：馒头粉2斤，前胛缝猪肉2斤，大葱0.5斤，花生油3两，姜、盐、料酒、生抽、五香粉适量。

⒉调馅。①前胛缝的肉肥瘦相间，脂肪多。洗净后，先切片，再切丝，然后横刀切小丁，肉丁有半厘米见方就好。如果大了，再剁剁。姜切成姜米给肉里。然后加料酒、生抽、五香粉和一部分熟花生油，顺一个方向拌匀腌着。②大葱碎刀切成葱花，大小和肉丁一致，烧熟过的花生油拌匀。③肉和葱花放馅盆里，给盐，顺一个方向拌匀，干燥了就加凉开水，直致起劲有浆。

⒊超市有卖馒头面粉，也有叫自发粉的，一般和面就行了，省去给酵头发酵的麻烦。这种面和好后一会就发，擀皮包好，放笼里大火15分钟就好了。

家里做包子，关键在调馅。正宗的大包子，一定要肉丁不要肉糜，吃着才过瘾，味道也十足。五香粉可以看着给，因为街上营业的包子都有五香粉，蒸汽味道很诱人。在家里做可以不要，单纯的大葱猪肉，原滋原味，更是美味。

我做的包子，老是做不好的硬硬的不软，有人能教我怎么做包子好吃又软吗😊