出九到底是哪一天？为什么农村人讲究出九，有什么风俗？

出九，就是过完数九寒天，从“九里”出来。大家都知道，从冬至（农村人叫过冬）那天开始数九，当天就算做一天，九天一个九，到九九八十一天就是九九尽，这就叫出九了。问出九到底是哪一天，因为这里面有个争议，有的说是九九的最后一天，有的说过完这八十一天后的第一天。从今年情况看，昨天是九九尽，今天正式从九里出来，在我们家乡，出九也是出不到一起，有的是昨天出，有的是今天出。

那么，到底是哪一天出九呢？晏子以为，就像过年到底是大年三十还是正月初一之争一样，没人必要细究。过年是一个过程，从这一年到下一年，一夜连双岁，大年三十和年初一都是年节重要的组成部分。而出九，就是从九里出来的过程，昨天还在九里，今天已在九外，所以，这只是一个节点，一个纪念，以昨天出九也好，今天出九也罢，都是有道理的，昨天从九里出，今天从九里出来了，没有必要争论。不过昨天正好是植树节，借着这个节日，搞一点民俗活动，可能会更有意义。但我们这里，多以九九尽后的第一日为出九，今天的出九，也就是今天。

为什么农村人讲究出九？这个很好解释，城市是人不太关心数九，因为他们有良好的供暖设施，天气冷暖不自知，同时他们不事农耕，天气回春和他们没有太大的关系。而农村人以农业生产为生，九九消长和农业生产息息相关。九九尽，意味着天气回春。九九加一九，耕牛遍地走，农村就进入春耕生产了，所以农民才会更关注出九的风俗。过去人们没有气象服务，农村人通过记载冬九九当中阴、晴、雨、雪以及各种天象的变化，用来印验谚语，预卜来年丰歉，也用九九的阴阳消长来指导农时，所以农村人对出九比较敏感，而城市的上班族，没有几个人知道哪天出九了。

至于出九有什么风俗，胶东最讲究的是吃九样菜的饺子。好吃不如饺子，舒服不如倒着。农村人把吃饺子做为节日最好的食品。出九是一年种走入农耕的很重要的一个节日，当然要吃饺子了。北方有不少地方流行“出九饺子入伏面，谁家不吃烂腚片”的民谣，说明出九吃饺子风俗的普遍性。

不过出九的饺子，和其他节日的饺子不一样，出九的饺子，讲究是九样菜，意味着长长久久，也意味着消除九九寒天，避免倒春寒，天暖好种田。出九这天吃上九样菜饺子，这一年内便丰衣足食，无病无灾！旧时初春时节，没有现在这么多蔬菜供应，要吃上九样菜的饺子，并非易事，所以人们往往在这回春之意走上田间地头，结合踏青采挖野菜，凑成九样菜，做馅包饺子。不过并不是九样菜一般多，一般是有一样主菜，其他的只是陪衬。由于九样菜不好找，有的人为了图省劲，干脆出韭菜的谐音，这天就包韭菜饺子，这也算一种变通。

在我们胶东，出九这天吃饺子，农业生产中的主劳力，也就是老爷们，一定要喝一碗饺子汤。除了原汤化原食这个讲究外，还有一层意思，说是这碗饺子汤能将猫冬久闲的筋脉都舒展开来，农村方言叫“抻”开来，以便更好地开展农业生产。如果出九的时节下了雪，老百姓便会说：“雪送九，家家有”，其实也是讨个吉利，因为“九九尽，杀一阵”，农民最怕倒春寒，祈盼大地赶快回暖，别误了农时，才会产生这样的吉利话儿。

这也是我比较纠结的一个问题。昨天正好是九九第九天，很多的农村人就说昨天是出九的日子，所以昨天晚上很多人家就包了饺子。也有人说今天才是出九的日子，所以这些人就一定会在今天吃饺子。到底是九九的最后一天，是出九的日子呢？还是出九后的第一天，也就是今天，才是出九的日子？我觉得说哪一天都有道理。一脚门里一脚门外，即将出九和已经出九，这个复杂的问题，还是留给专家们去研究吧。我们还是先说一下，为什么农村人讲究出九？

记得我小时候，春节后最先巴望着过元宵节，我巴望着过元宵节，并不是为了看花灯，看烟花爆竹。而是我知道，只要过了元宵节，天气就一天比一天暖和了。可能是因为我小时候的冬天太冷，所以我特别期待春天的到来。只要过了元宵节，用不了几天就出九了。其实用不着出九，小学课本上就知道了，七九河开八九雁来。天气是绝对顺应节气的，元宵节前后基本也就到七九了，数九寒冬也就宣告即将结束，明媚的春天就要来了。

那个时候的我，并不关心九九加一九，耕牛遍地走。似乎耕牛走不走跟我没有关系，那是大人们的事情。大人们才更关心出了九以后，要开始春耕春种了。我更关心的是出九以后，我们家的菜园里，还有房前屋后种的葱和韭菜开始发芽了。这个时候如果浇上一遍水，几天之后就可以吃到新鲜的发芽葱和头茬韭菜。刚刚发出嫩芽的韭菜葱，不同于大棚里的菜，味道特别的新鲜。所以从出九开始，我就不用天天只面对萝卜白菜了。我想在当年，有很多的农村孩子跟我是一样的想法。

我们北方农村出九这一天，我知道的唯一习俗就是吃饺子。这饺子不同于往日的饺子，是要由九样菜合在一起拌的馅。所以为了凑够九样数，前几天我就提前去挖了荠菜，准备出九这一天包饺子。为什么一定要包九样馅儿的饺子呢？我听老人们说，吃了九样馅儿的饺子，在这一年里，什么菜都可以吃，不会因为哪一样菜不适合吃了闹肚子或者不舒服，意思也就是说吃了九样馅儿的饺子，预示这一年身体健康不生病。特别是小孩子，无论多么不喜欢吃，大人们也会劝孩子吃一个，哪怕是只吃一个，也代表你吃了九样馅儿的饺子，今年一年就会少生病。

不知道各位，你们那里也吃九样馅儿的饺子吗？

出九到底是哪一天？为什么农村人讲究出九，有什么风俗？

时间过得真快，眨眼间今天出九了。出九那就是过了数九的日子，从冬至开始，挨过数九寒冬，春天来了。

在我们这边农村，过冬那天吃饺子，出九这天也是吃饺子。不过与过冬的饺子不同，出九的饺子是用九种菜拌馅，包九样菜的饺子，以此庆贺出九的日子的到来。农村上了年纪的老人们经常说，在出九这天要包九样菜饺子吃，这样一年内都会丰衣足食，无病无灾！

冬至在我们胶东农村叫过冬，从过冬那天开始，就开始数九，每九天算一九，总共是九九八十一天。这从冬至那一天算起，81天以后，就是“出九”了。今天正好过了第81天，所以今天出九。而过冬那天，是要吃饺子的，农村有句话叫“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。熬过数九严冬，迎来了春暖花开的时节，作为农民，就要开始准备春耕工作了。“九九加一九，耕牛遍地走”，春耕、夏耘、秋收、冬藏，可见春耕在一年之中农业生产中所占地位之重。人们为了庆祝，便在出九这天吃饺子。

记得每年出九的时候，母亲都会包九样菜的饺子给我们吃。曾经我还问过母亲，这饺子馅能有九样菜吗？母亲笑笑说，你自己吃着看呐，看看是不是九样菜。说实话，即使我再怎么辨认，有时候还真吃不出都有哪九种菜。

在农村，出九包九样菜的饺子的时候，凑齐九样菜其实是一件很容易的事情。因为此时天气转暖，气温上升，野外地里的野菜也都露出头。人们提前到野外，挖来荠菜、麦蒿、胡秫布袋等野菜，加上家里储藏的大白菜、萝卜、胡萝卜、菠菜、韭菜、茴香、香菜等凑够九样菜一起剁馅，包饺子吃。之所以包九样菜的饺子，也是为了取长长久久之意，以庆贺出九。

这吃了出九的九样菜的饺子，闲散了一冬的农民们就有开始一年的忙碌了。

你们那里在“出九”的这天，有没有吃九样菜饺子的习俗呢？欢迎留言一起交流学习。

出九到底是哪一天？为什么农村人讲究出九？有什么风俗？

题主对出九这个节气点提出了三个疑问，农嫂稍做解答。二十四节气，作为农业的重要方向，自古以来就影响着我们的生活。进入冬至的那天也就是二十四节气里数九的开始，万物都要历经九九八十一天数九寒冬的磨难。

那么什么是九？出九到底是哪一天呢？为什么农村人讲究出九？

“九”是一种我国民间的节气，从每年阳历12月下旬，初冬至逢壬日那天开始就进入了“九”的开始算起，每九天算一“九”，一直数到“九九”八十一天，“九尽桃花开”。也是过去人们在没有天气预报的情况下，利用这些节气点来预测冷暖，好实事农耕的一种活动规律。出九意味着冬天的结束，春天的到来。出九之后，气候开始入春回暖。

至于出九到底在哪一天也因十里不同风，百里不同俗的风情习俗不同，所以各个地方的农村对出九日也出的不一样。在农嫂的家乡，从小时候每当到了九九八十一尽的时候，就好会听母亲和身边的老人讲要出九了，九九的最后一天算出九，九九过了的第二天说是出九也对，出九在那天没有一定的定律，只是一个节气点的结束。这不昨天是九尽的最后一天，今天就是出了九，农嫂我就按照今天算是出九了。

为什么农村人这么讲究出九，我们农人以农业生产为生，冬九九和农业生产息息相关。九九尽，意味着天气回春。民间有句农谚俗语“九九加一九，耕牛遍地走”，九九尽，农村就进入春耕生产了，。通过记载冬九九当中阴、晴、雨、雪以及各种天象的变化，也用九九的阴阳消长来指导农事，所以农村人对出九比较讲究。

农村人出九有什么风俗？

农村人特别重视出九，经过了九九八十一天漫长的数九寒冬，终于迎来了惊蛰节气。大地回春，万物复苏，一派生机盎然的景象。“九九加一九，耕牛遍地走”。人们脱下冬装，进入了忙碌耕种季节，一年之际在于春，撒下汗水，期盼着收获丰收。所以出九这天是要吃饺子的。

在过去生活条件不好的农村，这天怎么也得吃顿饺子，而且还得是九样菜和成馅的饺子，寓意着生活长长九九，吃了出九饺，干农活忙春耕，浑身有使不完的劲。在农嫂的家乡有这样一句形容的谚语，“出九的饺子入伏的面，谁家不吃谁是王八蛋”，这可不是骂人的话，只是对节气的重视。

出九到底是哪一天？为什么农村人讲究出九，有什么风俗？

“出九，出九”，意思很明确：数了了九九八十一天，第八十二天，也就是今天——出九。在农村有的人说是昨天，也就是九九八十一这天是出九，这是错误的，第八十一天，应该是九九尽，是九九的最后一天。出九意味着冬天的结束，春天的到来，随着气温的升高，大地开始万物复苏，动物都出蛰了，人们经过一冬的休养，也要开始打起精神干活了。

在我们胶东一带也有个风俗，那就是要吃九样馅的饺子。有句俗语“出九的饺子，入伏的面，谁家不吃烂腚片”，说出了出九饺子在胶东人的心中还是很重要的。这九样菜的馅：大白菜、韭菜、菠菜、荠菜、萝卜、豆腐、粉丝、香菜、葱。这些菜都是自己菜园里出的，纯天然的绿色食品。

每种菜都含有美好的寓意：大白菜和菠菜、荠菜、香菜，预示着家里能发百财，韭菜，预示着家里能财源滚滚，持久发财；豆腐预示着全家人能幸福每一天；粉丝，预示着家里事事顺利，没有波折；葱，象征着家里吃的充余，花的充足。总的来说，这出九的饺子寓意很广，家家都会吃的。

另外，在胶东出九吃的饺子，还一定有一个讲究，那就是让家里的男劳力，在吃了饺子后要喝一碗原汤，“原汤化原食”保证男人们吃的好，把一冬天在家猫冬所积攒的精力给激活，以达到筋骨舒展灵活，尽快地投入到农田生产中。