现在的食堂食材是自己采购的吗？采购过程中有什么需要注意的吗？

谢谢，很高兴能回答你的问题。我是小颜生活的大颜。

我现在正好在做生鲜配送这块服务，按照我的理解给大家说一下。

食堂采购分自己采购和生鲜配送公司配送。

食堂自己采购的一般都是那种小的单位饭堂，吃饭的人不多，一个人来上班的时候，顺路买下菜就可以了，实报实销，财务也不需要发票做账。

大的单位公司食堂，采购量大，自己派人出去采购，增加人力成本，不是一两个人能搞定的，没有发票，财务不好控制成本，没法做账。大的饭堂都是生鲜配送，市场调查价格，订好价格周期，结算周期，结算开票，财务好控制成本，方便做账。配送公司，蔬菜还能做到修皮，切片，切丝，肉类砍小块，这样又给饭堂节约人力成本。

采购过称需要注意什么？饭堂采购，首先注意的是食品安全，食品保证新鲜，蔬菜不腐烂，肉类新鲜没异味，有正规的检验检疫报告，价格是否合理公道。

我去过一些大学，和里面负责承包食堂的公司和承包者也大概聊过一些。现在很多的食堂都是由餐饮公司承包的，然后再分租出来变成档口。而这些档口大多经营的品相都不相同，所用的食材也皆不相同。所以在采购食材上，公司每年会招商至少三家的供货上。在食堂经营者可自行到这几家签约公司去购买食材，当然也可以选择自行购买，但一旦出事，公司将不负任何责任。

但有一些是在公司必须才买的，就是：米、面、油。只要用到这几样的，必须要去购买公司指定的品牌。

一般都选择跟送菜公司合作，食品安全有保障，行业经验和荣誉资质，售前服务和售后服务，还比较便利，可以选择深圳宏鸿配送公司，他们有专业的配送团队。