抹茶蛋糕卷怎么制作,可以自己添加一些水果在里面么?

8回答·2822阅读
初二灵机文化

2020年02月22日

抹茶蛋糕建议最好是不要添加水果在里面,但可以在蛋糕上摆放一些水果就好。

抹茶蛋糕怎么做:我自从得知果酱热量不低后,除了做甜点之外,几乎不会用到它。前不久家里还有一瓶柚子酱,立刻联想可与家中现有的食材抹茶搭配做成杯子蛋糕,于是,就生出了这个抹茶柚子杯子蛋糕。

本来想在第一步骤就加入抹茶粉,让基底呈现抹茶的颜色,后来选择与面粉一起过筛,依旧呈现出美丽的色泽。抹茶的苦味与柚子的酸甜味融合在一起,挺合拍的。

抹茶杯子蛋糕制作方法

食材6个份量:无盐奶油100g、砂糖50g、鸡蛋2个、低筋面粉100g、抹茶粉50g、泡打粉1/2小匙、柚子果酱3大匙、核桃碎3个

制作步骤

1.将回温的无盐奶油以打蛋器打散后,加入砂糖打匀。

2.把打散的蛋液分多次慢慢加入步骤1当中打匀,切勿一次加太多以免油水分离。

3.在步骤2中加入过筛的面粉、泡打粉、抹茶粉、柚子酱,以橡胶刮刀由下往上轻轻拌匀。

4.以汤匙将适量的面糊勺入杯子蛋糕纸模中,约八分满的高度即可,于面糊顶端均匀撒上核桃碎。

5.将杯子蛋糕放置烤盘上,开始进行烘烤,烤至表面熟透约25分钟。

6.烘烤完成后取出,放在冷却架上,待冷却后即可食用。

抹茶蛋糕料理笔记

平常加果酱通常只加一大匙,这次我竟一口气加了三大匙,完全走一个要将果酱一口气消化掉的路线,其实加一大匙即可,再搭配优格或巧克力平衡松软度。

加核桃碎纯粹是神来之笔,留在嘴里的余味挺特别的,下次想尝试以它为杯子蛋糕的主角,搭配优格或乳酪应该也不赖。

一般小烤箱比较小,纸模容易因接近上火而烤焦,可利用铝箔纸覆盖。

没吃完的蛋糕,记得放置冰箱冷藏,自己制作的蛋糕因糖份低较不易保存,建议最好在两三天内食用完毕。

我是初二很喜欢烹调,菜色则偏好家常料理。我觉得现代人饮食的原则,应是以简单美味干净为主,不过我也喜欢挑战费时费工的功夫菜,因为时间是成全美味的关键,做完一道会很有成就感。这里就像是我的料理笔记本,也是美食知识小百科。一方面给自己做笔记,二方面也很开心能与大家分享。

李俊霆Hill

2020年02月29日

你好 我是俊霆很高兴可以回答你这个问题,抹茶这个口味我自己是非常喜欢的,而且很多的食物都会有抹茶口味,可见抹茶口味是深受现代人喜欢。

关于抹茶蛋糕我建议是在蛋糕外面加水果,不建议你在里面因为这样会影响蛋糕的口感和口味。

那下面我就来说说我是怎么制作口感好又比较好吃松软的抹茶蛋糕

准备材料有:主料低筋面粉 120克,白糖120克,牛奶 460克,鸡蛋 3个,色拉油 18克,抹茶粉10克

辅料馅料:淡奶油260克,细砂糖15克。

第1:将面粉过筛两次

第2:将抹茶和色拉油先混合均匀。打入鸡蛋,牛奶拌匀。

第3:将液体倒入面粉中,用勺子辅助压平面粉颗粒,使其更加细滑。过筛几次直至没有面粉颗粒。容器盖盖子或盖保鲜膜,放冰箱冷藏1小时以上。(拿出时再搅拌均匀

第4: 平底不沾锅小火加热后,保持小火,倒入一汤勺面糊,立刻晃动锅子使其均匀摊开成圆形薄饼。待饼皮出现很多鼓包时,就可把饼皮取出来了。揭开四周,倒在晾网上。

稍凉后,用手整理摊平。凉了装盘并盖上保鲜膜。

第5: 全部烙好后,取一个碗依次放在每张面皮上,用刀划去多余部分,整理成大小一致的面皮。

第6: 淡奶油加入细糖,打发至呈现纹路。将草莓洗净,切成片

第7: 取一个盘子,放一张饼皮。用勺子薄薄抹一层淡奶油。再盖一层饼皮,再抹一层薄薄的淡奶油,以此反复共三层。第四层抹完奶油后,摆上草莓,再涂抹奶油。一个循环完成。

以此类推,直至全部面皮弄好。

第8:做好后顶部装饰草莓,我自己还比较喜欢吃蓝莓,所以我在顶部加了点蓝莓。最好放冰箱冷藏一段时间再吃,切时就容易得多。

最后抹茶千层蛋糕就做出来,蛋糕是我爸妈生日我做出来的,是不是看起来很有食欲加了蓝莓和草莓,这样蛋糕就不会那么单调,建议如果是给小孩子做可以适当放多点糖,因为孩子都比较喜欢吃甜品的,

长辈年纪大的就可以适当的放点糖就可以,因为老人家还是不能吃太甜噢,最后希望我这个做法可以帮到你,你可以试试。喜欢我地回答请你关注我点赞,以后还会介绍好多好吃的。


家庭煮夫米饭

2020年02月22日

在新的一天很高兴为大家解答这个问题,在这里让我们一起走进这个问题,那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。

以下那我为大家分享,我首先分享下我个人对这个问题的看法与想法,同时也希望我的分享能给大家带来帮助,也希望大家能够喜欢我的分享。

当然可以

食材
  • 鸡蛋 3个
  • 牛奶 60g
  • 低筋面粉 52g
  • 淡牛奶 150g
  • 玉米油 25g
  • 抹茶粉 8g
  • 糖 55g
  • 柠檬汁 适量
  • 草莓 4颗
  • 糖粉 适量
  • 糖珠 适量

方法/步骤

  1. 1将蛋黄与糖、牛奶、玉米油搅打均匀后筛入低筋面粉和抹茶粉混合均匀。
  2. 2蛋清加柠檬汁、糖搅打至硬性发泡。
  3. 3将抹茶糊和蛋白糊混合均匀。
  4. 4倒入模具中铺匀。
  5. 5放入烤箱中烤18分钟。
  6. 6冷却脱模后的蛋糕切成三片,均匀地抹上打发的淡牛奶。
  7. 7放上草莓,撒上糖粉,摆上糖珠即可
  8. 对于以上的分享关于这个问题的解答,都是个人的意见与想法,同时我希望我分享的这个问题的解答于分享能够帮助到大家。

    同时也希望大家能够喜欢我的解答,大家如果有更好的关于这个问题的解答与看法,我还望分享评论出来,共同讨论这话题。

    最后在这里,真诚的祝大家每天开开心心工作快快乐乐,身体健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!

晨末记食

2020年02月22日

很高兴回答这个问题,我是晨末记食,关于抹茶蛋糕卷怎么制作,可以自己添加一些水果在里面吗?

蛋糕卷是我们新手入门烘焙的基础蛋糕,这个蛋糕卷的制作方式虽然简单,但是失败率却真的很大,我第一次烤就烤出来一个大饼子,最后仔细的研究才知道原来要想做好这蛋糕卷是真的不能马虎,我们只要仔细的按照流程走,就不会失败了!

抹茶蛋糕卷制作要注意什么?

抹茶蛋糕卷我们都知道,是加了抹茶粉进去,然后才有了抹茶味的蛋糕卷,但是这蛋糕卷制作的过程特别要注意以下几点!

一,蛋白的打发:蛋糕卷的蛋白,打法程度跟其它蛋糕的打发程度,有一定的区别,其它蛋糕一般都要打发到干性发泡会好一些,但是这个蛋糕卷比较娇气,它的打发程度是要湿性打发就可以了,而且蛋白看起来要细腻,才可以进行下一步的操作,太老太嫩的蛋白都会影响它的成品。

二,烤箱的温度:烤箱的温度,对于每款蛋糕都是非常重要的,蛋糕卷尤其特别要注意烤箱的温度,温度太高,它容易开裂,温度太低,它蓬松不起来,必须要温度稳定,才可以做出好看不开裂的蛋糕卷!

三,烤的时长:在我们确定好烤箱的温度之后,烘烤的时长,我们也要特别的注意,烤的时间不足够的话,蛋糕卷的底部会发湿,而且容易塌,烘烤的时间太长,容易开裂,而且烤焦表面!

每个烤箱的脾气都不一样,需要特别的注意一下!

为什么我烤出来的蛋糕卷会回缩呢?

蛋糕卷烤完之后,正常的回缩一点点是正常的,如果回缩成一个蛋饼的话,那么就是你烘烤的时间不够,或者你蛋白的打发不足,用这两点看一下,是哪一个地方出错,进行修改就可以了

可以加水果在里面的吗?

当然是可以的啦,我最喜欢吃草莓和芒果的当季水果了,每到当季季节,做蛋糕卷都一定会卷上最新鲜的当季水果,大家可以也根据自己的口味来添加!

蛋糕卷要怎么卷呢?

O型卷法:把擀面杖放在硅油纸下面,先把擀面杖倒卷进硅油纸里面,卷起蛋糕起始端,用擀面杖带着油纸提起后向下压卷蛋糕,做O型卷,卷过去后蛋糕两头相接在一起,大部分油纸都卷在擀面杖上,就是蛋糕向前卷,擀面杖带着油纸向后卷,卷过去之后,一手拉扯底部的硅油纸,一手用擀面杖倒推,把蛋糕卷压圆,让硅油纸“吃”进蛋糕底部,松开擀面杖,让擀面杖自己滚出来,放冰箱冷藏至少两个小时左右

e型卷法:靠近身体的开始端 距离蛋糕片3cm的位置的奶油要厚一点,形成立体长方条,然后在长方条上放上芒果粒,再抹点奶油填满芒果粒之间的空隙。开始端和尾端奶油要薄一点,用擀面杖辅助 准备卷起蛋糕片。 擀面杖放在蛋糕片开始端的油纸下方,卷起油纸 同时提起蛋糕 手指辅助蛋糕片开始端,把开始端一口气轻压过去 刚好盖住长方条奶油。 然后擀面杖继续往里卷油纸,右手拿着擀面杖 左手扶助蛋糕片尾端(不要让蛋糕片移动位置) 右手提起油纸 快速卷过去,擀面杖贴住桌子。 此时左手拿着油纸尾端往身体远处拉的同时,擀面杖贴住桌子往身体近处拉,固定10秒钟左右,再把油纸重新卷起来 卷紧(帮助它塑性) 放入冰箱冷藏2小时左右

这个卷法口述,还是比较难懂,建议在网上看一下卷法,就可以立马清楚怎么卷的了!

用什么样的抹茶粉好呢?

我们入门烘焙时,在买抹茶粉的时候就发现,这抹茶粉是真的挺贵的,一般新手入门都是买国产的抹茶粉,但是在烤的时候,国产的抹茶粉,一般颜色没有那么鲜艳,烤好也会变色,口味上也有点区别,进口的抹茶粉,它的味道会更加的浓郁,带着更丰富的抹茶气息,所以我推荐如果新手对颜色没什么介意,就买国产的就可以了,到熟练的掌握的烘焙再买进口的抹茶粉(好烧钱),这样你做的成品会更加完美!

抹茶蛋糕卷

食材:鸡蛋3个,细砂糖20g(蛋黄用),无味油30g,水40g,低筋面粉60g,细砂糖40g(蛋白)

抹茶粉:抹茶粉7g,开水25g

奶油馅:淡奶油200g,细砂糖15g

做法:

1,蛋黄和蛋白分离,抹茶粉加入开水,搅拌至无颗粒状态,放凉备用

2,蛋黄加入20g细砂糖,搅拌至砂糖完全融化,加入油、水搅拌均匀,再加入抹茶液,搅拌至完全融合即可

3,加入低筋面粉到蛋黄糊中,搅拌均匀,拌至面糊无颗粒、细腻的状态

4,蛋白分3次加入糖,打发到蛋白霜细腻,打蛋器提起有大弯钩即可(湿性打发)

5,取3/1蛋白霜,放入蛋黄糊中,切拌均匀,再把融合好的蛋糕糊,倒入蛋白霜中,切板至完全融合

6,烤箱预热190度,烤盘铺好油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀把表面抹均匀,再将烤盘从30cm处往下震,震出大气泡

7,放入烤箱中层,180度烤15分钟左右

8,取出后,把蛋糕移出烤盘,撒开油纸,放到晾网上放凉

9,奶油加入糖,打发至奶油,有纹路,比较硬挺的状态即可

10,蛋糕片,去除边角,抹上奶油,按照自己喜欢的形状卷起,放入冰箱冷藏2个小时,定型即可!

小贴士:

1,抹茶粉质量越好,做出来的颜色和味道会更好

2,打发蛋白的盆,必须无水无油

3,怕有腥味可以加几滴柠檬汁或者白醋

4,我的温度是参考的温度,实际温度要按照自己家烤箱的温差就设置

5,烤盘用高温油布垫,撕开的时候会好撕一点,如果没有,就用油纸

你们做好这蛋糕卷了吗?有什么不懂得或者失败了,可以留言哦,我有看到会给你们一一解答的!

希望我的回答可以帮到你,我是晨末记食,想看到更多的美食文章和问答,请记得关注我哦!

心静的笑

2020年03月21日

贵阳欧米奇的西点老师可以帮你专业的解答