在全球区域内，究竟有多少种山羊，查阅一部分数据，都没有寻找精准的数据，但就现阶段较为著名的国内国外肉用山羊品种有十种之多。详细有波尔山羊、南江黄羊、马头山羊、四川麻羊、贵州省白山羊、雷州努比亚黑山羊、黄淮白山羊、隆林白山羊等。
绘图:马俊北山羊：别名悬羊、红羊、羱羊，牛科，山羊属，国家一级保护动物。它的长相与山羊相似，个体更大，通常有60公斤，大的100公斤以上。北山羊雌雄都有角，雄羊的角向上翘起如弯刀，可达1米以上，气势非凡。夏天，雄羊背毛为棕黄色，从头枕部沿脊背到尾部有一条黑色纵纹。
“没想到能遇到三群北山羊，用摄像机拍摄了它们活动的场景，真是太幸运、太激动了!”11月21日，笔者刘建在新疆生产建设兵团第四师七十八团博孜阿德尔冬草场遇见了三群觅食嬉戏的北山羊“家族”，镜头里的北山羊们时而高冷，时而欢脱，犹如在上演一场自编自演的“疯狂动物城”。
养本地山羊有两大优点，一是这些山羊已经适应了本地的气候环境，适应强，生病少，二是本地山羊在当地认可度较高，尤其是一些当地特色羊，不仅在本地而是驰名全国，在本地养效益更高，离开了原产地，认可度就不是那么高了。
我们国家1995年开始在国外陆续引进原种波尔山羊，当时为什么要引进波尔山羊呢?我们就拿北方鲁北白山羊和槐山羊举例，鲁北白山羊、槐山羊公认产羔率高，抗病能力强、耐粗饲性强，具有一定的生产优势，一年产羔可达两窝，一窝三到四只、四到五只也很常见。
利用两个品种进行杂交，比如用波尔山羊公羊配本地母羊产下的后代，体重比本地羊高，且生长发育快，抗病力比波尔山羊强，具有两个亲代的优点，有些优点还超过亲代，这种现象叫“杂交优势”。某羊场测定了200只波尔山羊公羊配本地羊产下的杂交羔羊（公、母各半），平均初生体重为3.
寒风一起，胃口大开，冬天夜晚和好友吃着羊肉喝个小酒才是正经事。羊呢，早在阴历九月就已经上了膘，等着人来贴贴。（p.s. 未成年人禁止饮酒）羊肉在很多地方成为冬天餐桌上的主角，北京铜锅涮羊肉、四川冬至喝羊肉汤，家在水草丰茂的牧区人民就更有口福了，白水煮羊肉就足够击中味蕾中心。
奶山羊产业是我国奶业发展的重要组成部分。随着羊奶消费市场的快速升温，我国奶山羊产业发展呈蓬勃之势。这两省奶山羊持续快速发展，显著带动了全国奶山羊产业的发展，已经形成了围绕陕西、山东两大传统奶山羊主产区和云南、河南、辽宁、河北、广东、福建、山西、内蒙古等新产区奶山羊快速发展的大格局
