酱香麻辣卤水（黑鸭）配方与加工制作工艺流程香料配方：八角100克、香砂65克、白蔻45克、桂皮25克、良姜25克、白芷25克、陈皮25克、甘草25克、黑胡椒20克、砂仁20克、小茴香20克、干姜15克、荜拨15克、草果15克、山奈15克、槟榔片15克、五加皮10克、香叶10克、香
武汉人对鸭子的喜爱程度可是不同凡响，据说武汉人一年要啃掉上一根的鸭脖，想吃卤味不用买，我今天分享在家自制周黑鸭，做出来绝对比外面卖的更好吃，口感麻辣劲爽，回味无穷。今天的做法很详细，配方毫无保留，只要认真学，你就会给自己最爱的人做出最美的味道。
一、配方（香料包）：白芷20克、草叩20克、白蔻35克、桂丁10克、桂皮10克、红枝子5克、八角20克、白胡椒5克、玉果50克、槟榔15克、甘草3克、木香10克、丁香5克、回香片20克、草果10克、茴香20克、砂仁25克、紫苏5克、香叶30克、沙姜1 5克、香籽10克、干姜10克
1:不管做什么卤菜，必须要有去异增香的香料来调味，不同的食材采用不同的比例，做出不同的味道，周黑鸭香料比例，八角五十克，小茴香二十克，灵草十克，香叶十克，良姜十五克，肉蔻十克，积壳三十克，白芷三十克，罗汉果一个，桂皮三十克，千里香十克，砂仁二十克，白寇四十克，香果十克，山奈二十克，草寇三十克，草果二十克，甘草十五克，荜拨五克，红蔻二十克，香菜籽十克，丁香三克，陈皮二十克，木香二十克，百里香五克，香茅草二十克，谜底香五克，阳春砂二十克，姜片适量，所有香料用清水浸泡一下装入料包备用。
