新春佳节，不管是在家待客还是上饭店请客，都会有一盘绿油油的水芹菜，在大鱼大肉间特别让人垂涎。2准备一把小葱切好葱花，洒在芹菜上，再洒上盐，鲜酱油，耗油，鸡精，一点点白糖提鲜，把烧热的油泼在芹菜上，拌几下。
今天给大家介绍一道色泽诱人的“水芹炒香干”，我们家里经常常做常吃这道家常菜，翠绿的水芹搭配咸香的香干，这两种简单又常见的食材搭配在一起，清淡爽口，鲜香嫩滑，看似平淡无奇的一道家常菜，实则营养价值较高，老少皆宜。
普通的家常菜，水芹菜炒香干，真好吃。而平时菜市场能买到的也只有芹菜还有西芹，不过现在这个季节，水芹菜倒是挺常见了，我一般见到都会忍不住买回来，前几次回老家，在亲戚家吃饭，吃到的都是用芹菜炒臭干子，虽然两种食材我都爱吃，但放一起，我竟然觉得真的不过好吃。
多吃蔬菜，对我们的身体有好处，炒菜、凉拌亦或是炖煮都是不错的选择，大家完全可以根据个人喜好来选择，这次要分享给大家的是一道素炒菜，是以水芹搭配香干炒制而成，水芹的色泽翠绿口感脆爽，与香干做搭配经过一番的炒制，无论是口感还是价值都非常高，而在做这道菜的时候当然也需要技巧，否则菜肴的口感会大打折扣，对于水芹菜是否需要事先焯水这一点，相信很多人会有所纠结，其实想要保证水芹的脆爽入味好吃，先焯水不对，直接炒也不对，下面我便将正确方法分享给大家。
春天有很多限定的蔬菜，过了春季就吃不上了，水芹菜就是其中的一种，虽然它从前一年的11月到来年的4月都有，但是野生的水芹菜只有在每年3月的时候吃是最嫩，口感最好的，过了这个季节之后的水芹菜，就会就开出黄色的小花，那时候就老了，不是吃起来满口渣就是味道不好，所以每年到了春天的时候，我
这种野菜长在水里，它就是水芹菜，很多人容易把它和本地芹菜搞混淆，事实上是完全两种不同的蔬菜，野芹菜也叫水芹菜，最大的特点就是杆是空的，有点像空心菜的杆儿，不过吃在嘴里可要比，空心菜脆嫩得多，而我们常见的芹菜，它的杆是实心的，并且会带着筋膜，水芹菜则不存在这种问题。
导读:碰到这种野菜千万别放过，一定要多摘一些，用来包饺子别提多香了。之前给大家分享过很多的野菜，马齿菜，艾叶，苦菜，车前草，蕨菜等等大家都特别的喜欢，今天在给大家带来一种野菜，这种野菜只有在农村才能采摘的到，城市里的超市是买不到的，这种野菜叫水芹菜，它属于芹菜的一种，平时在超市我们买到的芹菜叫旱芹菜，这种水芹菜比旱芹菜的营养价值还要丰富。
初春，咸肉跟它是天生一对，好吃到上桌就光盘。拿到手发现，呃，这种不是我在家里吃的那种水芹，我看了一下结果发现这种是金坛水芹，是那种无节的，跟我们这边的水芹完全不一样，当然它也有芹菜的香味，不过，能买到我已经满足了。
