大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！红烧肘子在各大宴席上都算得上是一道压轴菜，红亮的色泽、酥香的肉皮、软烂的肉质，一上桌就能吸引所有人的目光。马上过年了，红烧肘子自然是少不了。今天，就给大家分享一下教科书式的做法，口感酥香软糯，解馋过瘾不油腻。
平时大家在买猪肉时总喜欢去买那些瘦肉多一些的肉，因为这种肉烹饪出来少油腻老少皆宜。但有些大厨却喜欢烹饪肥肉多一些的肉，不是大厨喜欢吃油腻的食物而是大厨有办法将肥肉做的软嫩香滑不油腻。比方说看上去很肥的猪肘子，经过大厨焯水加入调料炖煮2小时就做成了香软多汁不油腻的红烧肘子。
还有几天时间就要过年了，过年的餐桌上最少不了的就是硬菜了，今天和大家分享一道名副其实的硬菜——红烧蹄髈，蹄髈有的地方也叫肘子，一般各大宴席或者重要的聚餐的时候都会出现它的身影，蹄髈个头是比较大的，一般都是2-3斤，大只的可能会更大，这么大只的蹄髈一上桌绝对是硬菜；蹄髈的做法也是有
