这都是因为在以前的时候，东北的冬天是很难见到大部分的其他蔬菜的，基本上都是白菜，所以说东北人就会经常在冬天的时候囤很多的白菜作为他们一整个冬季的蔬菜来源，但是白菜囤多了容易坏，于是东北人就想到了把他们做成酸菜。
本期导读：立冬过后，东北人最爱吃这菜，分享酸菜的8种吃法，咋做都好吃立冬节气前后，酸菜就成了东北地区冬储白菜的最佳方式，等到腌制一个月左右的时候，酸菜就成了东北人饭桌上的主角。无论炒、炖、入馅、凉拌等做法，都是东北人百吃不腻的，味道自是妙不可言。
作 者国家营养科普宣讲团讲师沈阳市疾病预防控制中心陈慧中 主任医师冰天雪地、数九寒天，一碗浓浓的酸菜汤是东北人的大爱，不仅温暖了胃，更通透了全身。东北酸菜，散发着东北人粗犷的气息，更是一种情结、难以割舍。
祖国地大物博，各类美食也多得数不清。有一类食物，在全国各地都有，但不同地域又有各自的特色，它们的名字叫“酸菜”。蔬菜（也有荤酸菜，这篇先不说）经腌制后天然发酵生出诱人的酸香味，随着风味物质的转化，营养也会有所提升。以酸菜为材料的美食总是特别诱人。
在杭州，德国菜的受众很小。说到德国菜，大部分人是不太了解的，了解的人里面多少因为他们是日耳曼人的直系后裔，而产生一些刻板的印象。觉得他们个性豪放及剽悍，在饮食方面同样也是喜好大块肉、大碗酒的吃法，并且吃得还有一些重口味，放盐跟不要钱似的。
年味十足的东北杀猪菜 现在东北饭馆里吃到的“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了很大的改进，口味更鲜美内容更丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜，猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂”，无处不是美味佳肴；而“杀猪菜”里面最具代表性的，莫过于以下几味——·
岁末将至，随之而来的车流客流高峰也会如期而至，加上近年来，冰雪旅游热度节节攀升，高速公路服务区上想必更是会宾朋满座吧！吉高服务区公司围绕“路旅”深入融合，持续推广省内地方特色，不仅提升服务区餐饮的品质和水平，还促进地方经济发展。
