首先我要给大家说一点,做风干鸡冬天的时间做起来比较容易,夏天一定要掌握好鸡的存放时间,温度的考虑,记得有一次在山东的一个饭店里边儿,有一个师傅做的风干鸡,由于天热,过了几天上楼看的时间已经变质,臭的晕人,就是没有经验,做失败了,夏天有条件的话,尽量挂在空调房用风扇吹,这样一般两天就可以使用。
我特别喜欢吃风干的鸡腿,这是我从小吃到大的美食,至今已有30多年了。鸡腿咸香可口,有嚼劲。 什么是风干鸡?通俗的讲,就是将腌制好的鸡腿,放在通风的地方晾晒,让它自然风干。 在过年前一个月,走在老家的大街上,你会发现家家户户的门口都悬挂着风干鸡。