很多人都喜欢吃一些糖炒的菜，像什么糖醋理解，糖醋鱼，糖醋排骨等这些菜，而这种做菜方式是汉族菜系中最传统的一种方式，它在鲁菜，粤菜，浙菜，苏菜这些菜系中是广为流传的一种，糖醋菜就是蔬菜在经过处理之后，用糖醋液制作而成的，它是口感嫩脆，酸甜适度，而且清爽可口，是一种味道鲜美的菜品。
随着生活水平的提高，大家对菜的要求也越来越高，单纯的饱腹已经不能满足大家的需求，还需要色香味俱全，而色排在了第一位，首先视觉上要引起食欲，比如红烧类的食物，颜色鲜亮红润，就让人看起来胃口十足，而红烧类目的菜做的成功与否，和炒糖色有着密不可分的关系。
可能在大家还没有了解炒糖色之前，很多人做菜上色用的都是酱油，就比如咱们生活当中比较常见的红烧肉，它的制作就需要用到上色，之前很多人发现自己在家做的红烧肉和饭店里面做出来的红烧肉总是有差别，其实这关键的原因就是在于饭店用的糖色，而你用的是酱油，这样就会直接影响到菜品的颜色和口感。
看似简单的炒糖色，通俗的讲就是加水或者油把糖炒化了，但是很多人炒出来的糖色不是轻了就是重了，味道总是达不到最佳，其实很多人并不知道糖色有“挂霜”、“拔丝”、“琉璃”、“糖色”4个阶段，每一个阶段都有不同的作用，而且不同阶段可以做出的美食味道大不同，在熬糖色时，如果掌握了这4个阶级的具体形态和用法，不管是做糖霜花生、冰糖葫芦，还是红烧肉，都会简单很多，分享给大家。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！糖色是我们做菜时为了增加菜品的成色，用糖调制出来的一种可食用的颜色。我们在做各种肉菜时都会用到，比如红烧肉，炖鸡肉，做卤肉等各种各样的菜，都会在家炒糖色，但是对于炒糖色时应该怎么炒，怎么做？
下面开始介绍所需要的食材:白糖、清水、香蕉、花生、面粉、生粉、食盐。锅控干后倒入食用油，再倒入白砂糖，小半碗凉水，朝一个方向不停的搅拌，炒糖色一定要注意颜色和气泡的变化，气泡从大气泡变成小气泡时，适合做挂霜花生之类的。
教你正确做法，糖色红亮不糊，很简单。生活质量提高了，我们可以吃到的美食越来越多，而吃得多了，嘴巴就会变得更加挑剔，要求更多，一道菜是否好吃，不仅仅要味道好，还要卖相好，否则卖相很差劲的话，味道再香也白搭，看了没有食欲，就不会有想吃的欲望。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！冬天爱吃的菜比较单纯，大部分离不开肉，而吃肉时红烧或者卤制更离不开炒糖色，今天我们就来详细的说一下，炒糖色的两种方法，一种是用油，一种是用水，其中都有哪些区别？而哪一种更适合于家庭呢？一.用水熬糖色的方法与优缺点。1.
炒糖色，加水还是倒油？好多人都没弄清楚，难怪炒出来后又苦又黑。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？还有半个月，就即将跨入2021年了。还有半个月也就意味着马上就要到阳历年了。虽然说阳历年没有过年的气氛，但很多单位以及学生都会放假的。
