绿豆芽在生活中很多人都爱吃，而且价格也实惠，吃着清脆爽口，容易消化，也是一种百搭菜品，既可以热炒，也可以凉拌，下面介绍7道豆芽家常凉拌菜，做法简单、经济实惠、清脆适口，开胃下饭，看看哪些你吃过，哪些还没吃，赶快买二斤回家做做。
食材：绿豆芽300克、胡萝卜一小段、香菇一个、小菠菜一把、植物油少许、蒜5瓣、生抽少许、白糖少许、盐少许、花椒10粒、香醋少许、白胡椒粉一点点、熟的白芝麻一点点做法：绿豆芽去根洗净控水备用。小菠菜洗净，胡萝卜切丝，香菇切丝。蒜拍碎切末。
最近天气特别热，基本上都快40度了，所以没有什么胃口，总是想吃一些清淡味道的菜，特别喜欢凉拌菜，今天和大家分享这道“豆芽拌蛋皮”就是一道不错的凉拌菜，也非常适合热天制作来吃的美味，脆爽可口，营养味美，好吃还解腻，大家要是喜欢的话可以试一试。
韩式凉拌豆芽用料：黄豆芽400g、盐一大勺、鸡精适量、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量、熟芝麻适量做法：1、水中放入大勺盐和干辣椒烧开；2、放入豆芽煮2.3分钟，边翻边煮；3、倒入漏盆中晾干水分，经常翻翻；4、挑出煮软的干辣椒切丝，把蒜捣成蒜泥；5、晾干
因为豆芽中富含大量的水分，平时在烹饪的时候不易把豆芽制作的时间太长，时间一长豆芽容易出水，炒个菜一不小心成了汤菜，所以在制作过程中直接把豆芽放进锅里，然后加入60毫升海带高汤增加豆芽的鲜味，直接加热3分钟就做好了，非常的方便快捷，好了下面我们开始制作吧。
