在俄罗斯，北极圈附近有很多涅涅茨人依靠放牧业为生，过着游牧生活，住帐篷，出行靠雪地摩托或者爬犁，但是在俄罗斯很多超市或者菜店你也很难见到驯鹿肉，这些驯鹿肉去哪里了，难道驯鹿肉不好吃吗，还是口感不好，有这些因素，更主要的是驯鹿肉比较贵，属于富裕阶层的食物，贫困家庭日常消费不起。
自古以来人们就有着吃野味的喜好，食用的方式和食材也比较多，鹿肉在这些野味中，知名度并不是非常高，反而是牛羊肉更加出名，可是在贾府中，很少会出现聚众烤肉的情节，这次偏偏就是烤鹿肉，大家一起吃得还非常香，这些千金公子小姐，一点体面也不顾了，完全是撒开了吃喝，看上去倒像是一群疯子，鹿肉
古代人吃鹿肉，为什么现代人不怎么吃了?养殖的环境要求很高，鹿吃的又少，不容易长膘，喂养的周期太长了，而且攻击力也大，性子比较急，总体来说就是成本太高，肉量太少了，并且鹿这个品种的繁殖率比较低，一年也就一胎，不能像猪鸡鸭等常见的家养牲畜那样供应食用要求，但是鹿的营养价值还是比较高的，蛋白质含量高更低的脂肪，更低的热量，还有无机盐还含糖，也有不少有钱人喜欢吃。
在《红楼梦》里有一个章节很有名，就是第四十九回“琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻”，其中就有宝玉、黛玉与湘云她们在下雪天吃烤鹿肉的场景。但是鹿肉现在却很少吃到了，还有为什么鹿肉没有像猪肉那样成为家常肉食？
说起鹿，大家的印象更倾向于是一种珍稀，美丽，优雅，有灵性的动物，很多人连鹿都没见过，更不要说吃了。其实，鹿肉也是一种上乘的食品，肉质鲜嫩美味，胆固醇和脂肪含量低，易于吸收，鹿肉性温，可以补脾益气、温肾壮阳，价格大概在一斤四十到五十元左右，比牛肉稍贵，但也不算天价，还是有一定的市场需求的，但我们几乎从来没有在菜市场上见过鹿肉，这是什么原因呢?
