今日大雪。大雪是二十四节气中的第二十一个节气，标志着仲冬时节正式开始。俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”。在奉贤农村地区，家家户户开始忙着腌制“咸货”，正是属于这一节气的仪式感。此时温度和湿度都刚刚好，挂在屋檐下晾晒一段时间后，待到最佳赏味期时，刚好可以当成年货迎接新年了。
去年，约摸是这个时候，我写过一篇教做酱肉的图文，在这篇后面我等下把链接续上。当时还附了一个简单的，做咸肉的方法。转眼，又到了寒冬时节，正好可以趁天冷来做咸肉，我家大厨已经迫不及待了！看，他买的这一刀肉，漂亮吧？花了一百多块。
周末，妈妈来了一趟，还带上了她亲手晒的腊肉，色泽是那么的诱人，一看就知道好吃。我妈说了，这腊肉随米饭一起煮，我爸是一口接一口的吃，根本停不下来，呵呵~最后还把她的秘制方法教给了我，现在我把它分享给大家!妈妈牌腊肉晒制方法。
