在上海人的食谱里，味道浓郁的油爆河虾永远有着重要的地位。在距今已有近150年历史的上海老饭店里，作为“非遗十二道”之一的油爆河虾，在国家级非遗本帮菜烹饪技艺传承人罗玉麟的手中，又会有怎样的美味？在“油爆”前，先要熬制秘制酱汁。
河虾是最常见的淡水虾类，它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，深受人们的喜爱，最家常的一种做法就是油爆河虾，做法非常简单。油爆河虾材料：小河虾400克、料酒1勺、盐适量、生抽1小勺、老姜几片1. 小河虾买回来后剪去虾枪和虾脚，清洗干净。2.
