商业版油炸鸡架配方比例与炸制流程主材料：鸡架5000克。配料：特味浓奥尔良腌料220-250克、百味佳香脆炸粉200克、面粉150克、色拉油280克、白糖100-150克、孜然粉50克、料酒50克、鸡精40克、味精20克、精盐15克、鸡蛋4个。
给朋友们分享一下沈阳名小吃QQ鸡架，喜欢的收藏吧。一、腌制料：白砂糖500克、味精50克、盐60克、孜然粉50克、鸡粉40克、乙基麦芽酚8克、瑞可莱肉宝王8克、嫩肉粉8克、亚克西咖喱肉串粉8克。二、撒料：孜然半颗粒、辣椒面。1、料和鸡架的比例是1：6、1斤料喂6斤鸡架。
鸡排配方《也就是鸡架配方》以10斤鸡架为比例： 麦味宝香辣腌料150克+2克百味成鸡肉粉末香精<干粉搅拌均匀>，玉米淀粉400克，起酥粉300克鸡架鸡锁骨差不多，但是时间，要在6小时以上最好，12小时最佳。
低筋面粉 2000 克、淀粉 500 克、泡打粉 150 克搅拌均匀就成裹粉香料包腌料配方：八角 20 克、草果 18 克、白寇、15 克、桂皮、花椒、肉蔻、小茴香、白芍、千里香、草寇、各 10 克、良姜、香叶各 10 克、丁香 5 克、盐、味精、白糖、鸡粉各 30 克放 5 千
正宗配方腌制料：白砂糖500克，味精50克，盐60克，孜然粉50克，星湖牌乙基麦芽酚8克，青岛瑞可莱肉宝王8克，嫩肉粉8克，新疆亚克西咖喱肉串粉8克撒料：孜然半颗粒，辣椒面1，料和鸡架的比例是1：6低温中油炸2，油的温度控制在五成热3，腌制时间是40分钟左右
