人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！导读：春天，遇到这鱼多买点回来，一次拌好存冰箱，随吃随拿特省事。推荐大家买的这个鱼，并非是我们吃的活鱼，而是烟熏过的鱼，这种鱼很适合拿来做江西的一道菜，酒糟鱼。
小雪是二十四节气的第二十个节气，这个时候已经天寒地冻，人们已经不能进行农作了，而是开始为牛羊马御寒草料做准备。小时候在我们江西乡下每家每户，闲暇时还会做些特色美食小吃。江西非遗美食酒糟酒鱼江西是个鱼米之乡的好地方，水库河流较多，自然鱼虾众多。
手把手教学【酒糟鱼】【材料准备】主料：腊鱼600g；配料：姜蒜、花椒、干红椒、豆豉酱、白酒、食用油、香油；时间：不包括食材准备，全程大约需要三十分钟。【处理材料】1：将鱼剁块入水清洗浸泡；2：鱼块沥水，鱼皮朝上码放蒸笼，放蒸锅蒸熟；3、姜蒜切末。
1、清洗干净草鱼，抹上一层盐腌制一晚上，白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个四、五天，晒好后切成块状，冬天做最佳，夏天怕晒的时候长蛆；2、把锅烧热，在锅里倒入适量的菜籽油，烧热油，出现冒烟，然后直接把切好的晒好的鱼块放进去，然后把鱼炸至金黄即可捞出；3、把鱼块捞出后，菜籽油继续放在锅
食谱菜谱配方:1、佐料2份+禽肉2块+风干的制作方式=卤鸭2、花卉2份+小麦粉2份+佐料1份+火+雷烤制=三仙莲花酥3、佐料1份+小麦粉3份+火烧的制作方式=灵隐素面4、禽肉2块+花叶1份+佐料1份+火+雷的制作方式=鸳鸯炙5、佐料1份+稻谷3份+明火烧纸=石髓羹6、酥琼叶子1份+小麦粉1份+佐料2份+花卉1朵+火+土烤制=酥琼叶7、稻谷1份+佐料3份+冰块=冰雪冷元子8、一级河鲜1条+小麦粉1份+花卉1朵+佐料1份+元素:火+水烤制=莲房鱼包9、佐料2份+小麦粉2份+火烧的制作方式=紫苏鱼10、蔬果1份+三级河鲜1份+佐料1份+小麦粉1份+火+水的烧纸方式=蟹黄包11、佐料3份+一级河鱼1条+冰块=银丝鱼脍12、花卉1朵+猪肉1块+小麦粉1份+佐料1份+火+水的制作方式=状元包13、佐料2份+一级河鱼2条+火烧的方式=西湖醋鱼14、三级河鲜2份+佐料2份+冰块=蟹生15、佐料1份+一级河鱼3条+火烧=佛印烧鱼16、小麦2份+叶1份+佐料1份+冰块=槐叶冷淘17、佐料1份+蔬果3份+火烧=傍林鲜18、二级河鲜2份+嫩叶1份+佐料1份+火烧=龙井虾仁19、稻谷1份+一级河鱼2条+佐料1份+风干=酒糟鱼20、嫩叶2粉+蔬果1份+佐料1份+火烧=东坡羹21、佐料3份+猪肉1块+火烧=拔霞供22、嫩叶1份+一级河鲜1份+佐料2份+火烧=荻芽河豚羹23、小麦粉1份+猪肉1块+佐料1份+蔬果1份+火烧=春笋面24、花卉1朵+小麦粉2份+佐料1份+火+土的制作方式=月饼25、佐料1份+鸡肉3份+冰块=白斩鸡26、佐料3份+小麦粉1份+火+雷的制作方式=胡饼27、佐料3份+蔬果1份+风干=李记酸笋28、禽肉1块+佐料3份+火+土的制作方式=叫花鸡29、禽肉2块+稻谷1份+佐料1份+风干=黄雀鲊30、猪肉2块+佐料2份+火+雷的制作方式=蒜香排骨31、小麦粉2份+猪肉1块+佐料1份+火+水的制作方式=磁州焖子32、稻谷2份+佐料1份+火+水的制作方式=冰糖糕33、禽肉1块+猪肉1份+小麦粉1份+佐料1份+火烧=桐皮面34、蔬果2份+稻谷1份+佐料1份+火烧=糟烩鞭笋35、二级河鲜2份+蔬果1份+佐料1份+火烧=虾仁莼菜汤36、一级河鲜1份+二级河鲜1份+蔬果1份+佐料*1份+火+水的制作方式=山海汤。
江西省特产，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。制作方法材料半斤左右的鲤鱼一个、葱姜蒜均切成末、米酒1、准备好所有原料2、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时，中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理
客家酒糟鱼是位于始兴生态智慧新城范围中客家风情小镇里的特色名菜之一，做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。最关键在于酒，要把酒做得老一些，有烈性。
