我嫌弃朋友掰馍太大块，说他不像是南方人，南方人都比较精致。他居然说西安餐饮服务不好！突然理解为什么说西安服务不好了，因为馍要自己掰！但是这个恰恰是西北特色！好吧，那我就要好好说道说道了！这个馍怕是要被大厨退回来为什么要亲手掰馍？
汤底也是秘制的，秘诀完全在于辣椒，饺子沉浸在油泼辣子的红润焦香中，学着本地人先喝了一口酸汤，并没有看着的那般辣，加之有香菜、葱花、芝麻、香醋相辅调和而成的一口酸汤下肚，瞬间醒神，酸汤里的醋并不那么刺激，是那种绵酸感，轻柔有佳，顿感食欲大振，此时饺子已经来不及一口破皮，两口尝馅儿了，而是整枚吞下，实在是满口香，丝毫没有膻腥味，只几分钟一碗酸汤饺子不觉间就见了底，浑身舒畅，额头已经冒汗了。
羊肉泡馍、糖蒜、辣椒酱羊肉泡馍主要流行于陕西关中，当今来讲，其有两种形式，羊肉泡馍和羊肉煮馍，这两种叫法可通用，但也有区别，广义来讲，两者都可指代泡馍和煮馍，但泡馍多指把馍或饼掰成块泡在羊汤里，煮馍多指把馍掰成小颗粒用羊肉汤煮成。
[散文] 羊肉泡馍作者：来日方长羊肉泡馍是西北一种很有名气的小吃，也叫羊肉泡饦饦馍。饦饦馍是我国西部穆斯林采阿拉伯大饼、胡饼之精华用传统烤饼工艺烙制的一种纯面粉的宜储便携的圆饼。相传唐肃宗曾借一友邦军队平定安史之乱，这支部队士兵行军打仗就携带这种“饦饦馍”。
羊肉泡馍又称羊肉泡、煮馍，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安牛羊肉泡馍盛名，烹制精细，料重味醇，肥而不腻，食后回味无穷。隋唐时，长安人多吃饼，由此衍生出一种面食，做法是将面饼切成条或方形下锅煮。那时人们又普遍吃羊，就把羊肉和其它辅材放一块煮，逐渐演变成如今的羊肉泡馍。
导读：行走在西安的市井街头，道路两旁鳞次栉比的餐馆，空气中弥漫着的美食香气，总是不由自主就吸引了游客的注意。对于吃货们来说，西安是名副其实的美食天堂，是个来了都不想走的城市。这儿的美食极具代表性，不仅种类特别繁多，最主要是特色鲜明，口味正宗，让人吃一次就会爱上，念念不忘。
一则“陕西收到羊肉全院将吃羊肉泡馍”的消息最近登上热搜，事件起因是12月3日蒙古国捐赠的羊肉到达陕西，援鄂医护宝鸡妇幼保健院妇一科护士长张萍收到羊肉后，决定送给医院食堂，让大家一起吃羊肉泡馍。说到羊肉泡馍，这可是陕西特有的美食特产，流传千年，深受人们喜爱。
文稿内容/排版：吃货杨咩咩配音：猴妹儿上期把擀面皮比作了天真率直的黛玉，这期来说说心直口快，开朗豪爽的“湘云”——羊肉泡馍“不吃羊肉泡馍，不算到过西安！”西安名吃那么多，怎么偏偏用羊肉泡馍作为西安地标性的美食呢？别着急，您往下看。
羊肉泡馍是一道历史悠久的菜品，源于西周，距今2000余年了，古称"羊羹"。其味道料重味醇，肉烂汤浓，香气四溢，食后回味无穷，素为陕西人民所喜爱，羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。
