做餐饮的朋友很多都听说过酵母提取物和I+G，作为增鲜类食品添加剂，有人对它们嗤之以鼻，有人对它们视如珍宝，那么这两种添加剂到底怎么样那?酵母抽提物也叫酵母味素，包括酵母精膏、酵母精粉等，在调味中主要起到强化鲜味的效果。
在我们的日常饮食中，“鲜味”是一种让人欲罢不能的美妙感受。它源自我们对食物的本能喜爱，是一种古老而深刻的味觉体验。但你知道吗？这种鲜味并非只存在于动植物中，它还隐藏在一个微小而强大的微生物——酵母里。你品尝过它的鲜味吗？鲜味的自然密码鲜味是如何在自然界中形成的？
近年来，国内食品行业“零添加”噱头此起彼伏，一些生产商抓住国内相关法律法规空窗期，利用“零添加”过度营销，在瓜分市场蛋糕的同时，也让不少原本健康安全的原料被误伤。酵母抽提物，就是“躺枪”的典型受害者。然而，令人啼笑皆非的是，酵母抽提物在国外却受到食品企业和消费者的广泛认可。
在实际操作当中，很多店做火锅，小吃等餐饮都是盐，鸡精，味精等一样一样的放，操作繁琐还达不到理想的味道，做不出好的味道，所以很多大型餐饮，加盟店，连锁店都是研制调味粉，这个调味粉里面不仅包含了我们常见的盐，鸡精，味精，更包括了一些平时或许连听都没听过的东西，这些东西按照严格的比例混
人体摄钠过多，易引发高血压、卒中等心脑血管疾病。“低钠减盐”成为健康饮食的一大目标。然而，直接降低钠含量会影响食物的整体风味。如何实现低盐与美味的平衡，是制约食品企业的技术瓶颈。安琪酵母利用酵母抽提物调味技术，成功破解了这一难题。什么是酵母抽提物？
2，补水保湿的功效，因为酵母提取物本身含有丰富的多糖类物质，而多糖类物质是天然的保湿剂，某些多糖成分甚至还有消炎的效果3，抗衰老的功效，酵母提取物可以中和自由基，改善皱纹和细纹，增加皮肤弹性，让肌肤变得平顺、细致，还也可减轻和预防皮肤在早期衰老过程中产生的肤色暗沉问题。
抗氧化这个概念是咱过了20岁这个年纪都会存在的，但是抗氧化是什么呢? 抽烟 、酗酒 。 现代都市人，生活压力大，居住环境不佳，充满各种污染，体内自由基泛滥，如果不加以控制，每天可能会遭受数十亿个自由基无情的攻击。
而 “酱” 是古人对鲜味有目的的利用。最早的酱类调味品出现于西周，那时的酱是用各种肉类腌制而成的，称作醢。到了西汉，大豆逐渐进入酿造领域，取代稀缺的肉类成为酱的主角。在这时，出现了最早的酱油。而后，酱油这种鲜味调味料，渐渐成为中国人餐桌上不可或缺的组成部分，与其他调味品一起，奠定
