四季可采，洗净，鲜用或晒干扎捆，用时切段。【性味】辛，平。先给锅里倒入清水，放入适量小苏打，水烧开后放入泥胡菜，两分钟后捞出，放到凉水中，拨均匀后，泡3-5分钟，挤掉水分，放入料理机打碎，将菜泥揉入糯米粉中，再包入各式馅料，蒸熟之后即可食用。
说起泥胡菜，大家可能都不陌生，农村地里或者山里到处都可以看到，以前农民都把它直接铲掉，一是它生长较快和庄稼分挣营养，二一个它太苦了，牲畜都不吃，却不知道泥胡菜是一种营养价值很高的野生菜品，这种野菜中含有蛋白质、脂肪以及大量植物纤维素，另外它还含有磷、铁以及钙和锌等多种微量元素，人
泥胡菜，双子叶植物纲，桔梗目，菊科，泥胡菜属一年生草本植物。艾草、臭风子、大青、痱子草、高脚蒲公英、和尚头、花苦荬菜、灰灰菜、假蒲公英、剪刀草、苦草、苦郎头、苦令丁、苦马菜、苦荬菜、瘌痢蒿、癞子草、买塘干、猫骨头、奶浆藤、泥湖菜、泥糊菜、牛插鼻、糯米菜、绒球、石灰菜、水芥菜、田青、秃苍个儿、秃子痂、我郭郭哈、小牛箍口、野苦麻、猪兜菜、白癞草、白叶菜、花股帽、苦榔头、泥胡草、牛屎洞公草、野草、银叶草、兆明菜。
本地人口中的“泥胡菜”沈静告诉记者，“泥胡菜”本地人又称绿草，颛桥本地人常用这绿草来做青团，具有清凉解火的功效，对人体颇有好处。同时，由于“泥胡菜”本身带有苦味，为了更适口，口感上要稍做处理。一般使用小苏打或者碱水将其煮熟，再洗净，才能洗去苦味。
泥胡菜又叫苦马菜、牛插鼻、石灰菜、糯米菜、猫骨头、剪刀草、绒球、苦郎头、苦蓝头菜、石灰青、田青、野苦麻、苦荬菜、猪兜菜、艾草等，在我国大部分都有分布，它不但是一种能吃的野菜，还是一味中草药，有清热解毒，治疗跌打损伤的功效。
点击蓝字关注 今日闵行闵行本土作家褚半农是地地道道的老莘庄人，他的散文中既有莘庄乡土乡域的文史，又有乡人乡事的散文记叙；记录的是沪乡小事小物，呈现的是市郊乡井百态；阐释的是传统方言词语，传递的是当地乡愁特色和风土人情。
比起城市里千篇一律的行道树或是家家户户的寻常盆栽，农村野外的植物则显得更加瑰丽奇特，纵使它们生长最恶劣的土壤环境中，但越是艰苦的环境越能开出更为鲜艳的花朵，人人都爱野花的芳香，爱它那坚韧不拔的精神品质。
村称：蛇冲子苗，学名：泥胡菜、苦菜，功效：清热解毒、散结消肿三月末，蛇冲子苗开始在一些荒闲的田地里渐露头角，塌地生长，莲座状，基部叶片长椭圆形，羽状深裂或全裂，泥胡菜茎单生，长着稀疏的蛛丝微毛，纤细摇曳，倒披针形叶片，一回二回羽状深裂，质薄，两面异色，正面灰绿光滑，背面却呈灰白，
清明节快到了，有种糯叽叽、绿莹莹、咸咸的时鲜货又要上市啦……话不多说，《“闵”早吃点撒》栏目，记者带你看看颛桥桶蒸糕非遗传承人沈静的创新青团~“细雨清明季，青团艾草香”，清明节即将到来，青团作为这个传统节日的一道特色小吃，深受大众喜爱。
1 石竹科 Caryophyllaceae石竹属 Dianthus瞿麦 Dianthus superbus。2 菊科 Asteraceae红花属 Carthamus红花 Carthamus tinctorius。
这种植物在我们农村是一种很不起眼的植物，这种植物在我们当地老人很久以前就流传下来，在我们这边称为“泥胡草”，用途非常的强大，目前美国人都不了解他，今天借这个机会，带网友们认识一下，看一下植物在你们家乡有没有?
