很多人都以为西门塔尔牛是肉用品种，其实大家都搞错了。从目前来看西门塔尔牛的血统主要包括苏系、瑞系、德系、奥系等，我没有听说过有我们中系的，因为我们国内的人不喜欢育种，投资时间长还不一定有收获，他们更喜欢见效快，收益高的一些研究。
西门塔尔牛并不是纯粹的肉用牛品种，而是属于肉、乳、役兼用型的品种，其产肉性能与泌乳性能与纯种肉种和奶牛品种相比不差上下，因此受到各国的争相引进，我国大部分地区都普通养殖该品种的牛，并且还用于对当地黄牛进行改良，经过数十年的推广、繁育，并进行不断的杂交改良，目前我国大部分地区都饲养西门塔尔牛以及其杂交改良后的品种。
西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。而且此品种在文革之前就被引进到国内，并在黑龙江生产建设兵团成功饲养。
产地：原产于瑞士阿尔卑斯山区的河谷地带。原是瑞士的大型乳、肉、役三用品种，占其总牛数的50％，在世界各国分布很广。其肉、奶性能并不比专门的肉用和奶用品种逊色。外貌特征：毛色多为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢、尾帚多为白色。后躯较前躯发达，中躯呈圆筒型。四肢强壮，蹄圆厚。
