有机肥料是指含有有机物质的肥料，这类肥料在广大农村可以利用各种农作物秸秆、天然杂草、动植物遗体、垃圾等为原料，就地制作，就地使用，有机肥又叫农家肥，有机肥料的种类很多，有机肥料有人粪尿、畜禽粪尿、农作物秸秆制作的堆肥、沤肥和沼气肥、土杂肥、油枯肥、腐殖酸类肥料、种植的绿肥等。
种植大蒜，要想获得理想的产量，多多的施用有机肥，对大蒜提高抗病抗逆的能力，是大有好处的，大蒜本身就含有大蒜素，具有抗病能力，较其他蔬菜相对较强，由于大蒜属于一种调味品，可直接用于食用，烹饪，还可以用作工业加工等，大蒜属于经济作物之一，在我国有不少的地方，种植大蒜成为一种主要收入的产业，大蒜产量的高低，直接影响种植者效益的多少，在我国山东的金乡县，河南的杞县等地方种植的大蒜，闻名国内外，成为一种十分畅销的农产品。
凡是从事农业生产的农民朋友，对农家肥的使用，基本上都很重视农家肥的应用，农家肥又叫有机肥，有机肥含有养分比较齐全，具有肥效持久而稳定，有机肥在农村是一种非常常见的肥料，包括人粪尿，畜禽粪便，经过堆沤的农作物秸秆，经过压榨，出油后的下脚料，比如豆饼，棉籽饼，菜籽饼等多种饼肥，以及经过栽培直接翻压的新鲜植物等，有机肥在农村具有取材容易，价格低廉，肥效持久的特点，土壤中有机质的含量高与低，会直接影响农作物的丰产与否，而且多施用有机肥，对土壤环境不污染，是生产纯绿色有机农产品的首选肥料。
