各位小伙伴大家好啊！这里是合川美食家~我们会不定期分享合川汤夫人大厨的美食攻略，喜欢的小伙伴记得关注我哦！在以往的文章中，小编已经给各位朋友“偷师”了许多地道的川菜做法，今天小编继续为大家分享一道合川人都耳熟能详的美食——合川肉片。
他的历史悠久，传说100多年前，饭店打烊后，一名合川厨师累了一天，看着卖剩的肉片边角料，打算给自己和家人做点晚饭，拿鸡蛋、淀粉把肉片包裹后，油煎至两面金黄，再加上多种辅料和调料炒一下，没想到一尝发现鲜美可口，从此他就推出了合川肉片这道菜，渐渐地越来越多人喜欢，后来这道菜就成为了地
【主辅料】猪腿尖肉200克蒜片7 克水发木耳50 克葱15 克水发兰片25 克绍酒10 克全蛋淀粉100 克白糖10 克肉汤25 克郫县豆瓣20 克酱油15 克味精1 克川盐1 克芝麻油5 克醋15 克猪化油100 克姜片7 克【烹制方法】1.将肥瘦相连的猪腿尖肉切成 4 厘米长
【原料】 猪腿肉400克。 水发玉兰片100克、水发木耳30克、鲜菜心50克。泡辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、盐3克、酱油10克、醋10克：糖15克、味精1克、料酒10克、鲜汤40克、豆粉25克、鸡蛋25克、素油150克 香油10克。
合川是美食大区，合川桃片是传统名点之一，始创于1840年，用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，色泽洁白、厚薄均匀、卷裹不断、香甜滋润、绵软细腻，而且现在，为适应新的健康理念对食品低含糖的要求，合川桃片通过近十年不断研究，终于克服“桃片糖少做不出”的技术瓶颈，制
#美食测评团#重庆是我国最大的一座直辖市，而合川就是属于重庆的六大卫星城市之一。当地有着许多的名胜古迹，资源丰富，合川也是一座具有独特风俗饮食文化的地方。各种各样品种的美食，风味各异的味道，想要吃到好吃的美食，真的是要从早晨就要开始了。有许多的美食有已经成为了这座城市的标志。
总目录：1家常味型、2鱼香味型、3麻辣味型4怪味味型、5椒麻味型、6酸辣味型7煳辣味型、8红油味型、9咸鲜味型10蒜泥味型、11姜汁味型、12麻酱味型13酱香味型、14烟香味型、15荔枝味型16五香味型、17香糟味型、18糖醋味型19甜香味型、20陈皮味型、21芥末味型22咸甜味
一、鱼香茄子鱼香茄子是四川省传统的汉族名菜。属于川菜中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名，深受欢迎主料：茄子 、青椒、蒜末、葱末、姜末辅料：郫县辣酱、醋、酱油、糖、淀粉、料酒1. 茄子洗 干净，削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。2.
《川菜的味型与文化记忆》——川菜24味型主调味料配制及菜式介绍。调料:郫县豆瓣30克 泡红海椒20克 肉汤750克 清汤250克 红酱油25克 绍酒15克 芝麻油15 克 川盐3克 猪化油170克 姜米30克 味精3克 湿淀粉10 克。
