材料:去皮五花肉、拍蒜、姜片、尖椒、豆豉、辣妹酱、盐、料酒、酱油、蚝油、色拉油。 锅置旺火上，炙锅，倒入适量色拉油烧热，下入肥肉片煸炒出油脂，炒变色，下入瘦肉片煸炒，放入姜蒜、豆豉碎、辣妹子酱煸炒出香，倒入料酒、蚝油、酱油、少许开水，调入盐、味精翻炒均匀，炒至九成熟，下入尖椒炒匀出锅即可。
我是“小猫爱厨房”的小猫，最近天气真的很热，没有一点食欲，也不想做饭，尤其是不爱炒菜，每次做完一顿饭下来，衣服都湿透了，看着桌子上做的饭菜，一点胃口也没有，由于孩子住校，基本上就我和老婆大人2个人，每天也不知道吃啥，尤其是老婆整天吵吵减肥，所以很多时候吃饭就是我一个人的事情。
瘦肉还能这样吃，30年头一次见，老阿姨拿手做法，营养美味又健康。大部分的食材都可以蒸着吃，鸡鸭鱼肉、海鲜、蔬菜、菌类等等，鸡肉蒸一蒸变成酱油鸡，大虾上锅一蒸，美味的清蒸虾就出锅了，胡萝卜擦丝加入面粉和调料拌一下，上锅一蒸特营养美味，清蒸香菇、草菇等都是我特别喜欢吃的。
导语:以前80后常吃这菜，蒸一蒸入味又营养，天天吃不腻，尝后就忘不了。最近家人爱上这道菜，咸香入味，开胃又下饭，1周做3次也吃不腻，这是我们湖南最有名的一种下饭菜，在很多的蒸菜当中都能见着它的影子，不少湘菜也喜欢放这菜来提味。
说到湖南湘菜，理所当然地会想到辣椒炒肉，那霸气的味道绝对让人念念不忘，这个辣椒炒肉在湘菜中可谓是鼎鼎有名，而在湘菜中还有一个比辣椒炒肉只会有过之而不及菜的肉炒肉，这道菜在湖南可以说大到五星酒店，小到苍蝇馆子都能点上，并且家家户户都会做。
