导语：腌腊八蒜，记住“4要点”！7天就变绿，酸香脆爽，几乎不失败！说到腊八蒜，那是北方的一种特色小吃，是腊八节的重要习俗。通常是指腊八节开始腌制，等到过年时就可以就着饺子吃了，它既保留了大蒜的香味，又去除了大蒜的辛辣之味，酸香爽脆，特别的解腻，而且做法特别的简单。
腊八刚过，你腌制腊八蒜了吗？你腌制的腊八蒜好吃吗？中国人过年少不了的一道美食，饺子！更少不了饺子的绝配——腊八蒜，可是有的人腌制的腊八蒜发黄，颜色不好看，今天小编教您几招，让您腌制的腊八蒜又绿又脆。学起来！
腊八蒜，流行于北方的小吃，是腊八节节日食俗，通常在阴历腊月初八的这天来泡制。腊八蒜颜色翠如碧玉，吃起来酸脆可口，也是冬天吃吃饺子的最佳佐料。腌腊八蒜非常简单，将蒜去皮后用醋泡在瓶子里就行了，但成不成功关键是看“变绿”了没有，否则就是醋泡蒜。
民间有说法，过了腊八，年关就临近了，过了腊八，家家户户就要开始置办年货，为春节做准备。腊八醋是北方地区必不可少的腊八美食，在腊八节前后，把大蒜剥皮用醋泡一下，放入坛中几天之后，蒜瓣颜色会慢慢变绿，取出来配上面条、米饭、饺子等，酸甜清脆，好吃又下饭，剩下的醋可以在年三十的时候蘸饺子。
要想腊八蒜好吃，别直接加醋，掌握4个窍门，颜色碧绿，又香又脆还有不到半个月的时间，2021年就要来了，距离新年也不远了。虽然最近还没到最冷的时候，但是寒冷的天气也实在让人受不了。最近我们家最喜欢的就是吃饺子，新鲜出锅的饺子热气腾腾的，一口一个再搭配上自己家腌制的腊八蒜，香的很。
腌腊八蒜，只放醋就错了，记住这3个小诀窍，三天变绿，香脆爽口真好吃腊八蒜的由来腊八蒜的蒜字，和算字同音。在以前，腊八这天是店铺、商号拢帐的日子，一年的收支、盈亏和往来债务都要在这天算出来。后来人们为了避讳”算“，就用”蒜“来代替。
